Cake "White Truffle" - suguhan lezat dari manisan Italia, yang mengesankan dengan rasanya dan penampilannya! Cokelat putih dan krim vanila, biskuit Genoa yang indah dan lezat, dan krim cokelat unik - tidak mungkin ditolak!
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk biskuit Genoese cokelat:
- - 160 g gula;
- - 130 g tepung;
- - 50 g mentega, cokelat putih;
- - 15 g pati;
- - 6 telur;
- - 1 sendok teh baking powder.
- Untuk krim:
- - 250 g cokelat putih;
- - 250 g keju Mascarpone;
- - 200 ml krim lemak;
- - 3 g gelatin.
- Untuk menutupi:
- - 300 ml krim lemak;
- - 2 sdm. sendok makan gula bubuk;
- - 1 g vanila;
- - serutan yang terbuat dari cokelat hitam, mint, stroberi.
Instruksi manual
1
Lelehkan mentega dengan cokelat di bak air, dinginkan. Masukkan telur dengan gula di atas api kecil, panaskan hingga 30 derajat, aduk sambil dikocok. Angkat dari api, kocok dengan mixer dengan kecepatan penuh. Massa harus meningkat volumenya, menjadi stabil dan megah.
2
Ayak tepung bersama dengan baking powder dan pati, tambahkan 1/3 bagian ke massa kocok, campur dengan spatula dari bawah ke atas dan dalam lingkaran. Tambahkan setengah campuran cokelat-butana sambil diaduk. Kemudian lagi 1/3 dari tepung, campuran cokelat-butana yang tersisa dan tepung yang tersisa. Tempatkan adonan yang sudah jadi dalam cetakan yang dilapisi kertas roti.
3
Panggang cokelat, biskuit Genoa selama 20 menit pada suhu 180 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 50 derajat, panggang lagi selama 20 menit. Bentuknya sejuk, pindahkan ke piring.
4
Untuk krim, rendam gelatin dalam air dingin, panaskan krim hingga 80 derajat, masukkan cokelat ke dalamnya, aduk hingga rata, tambahkan mascarpone, aduk. Sisihkan beberapa sendok makan krim - panaskan agar-agar di dalamnya, lalu tambahkan sisa krim dan aduk. Masukkan ke dalam kulkas selama setengah jam, lalu kocok.
5
Masih mengumpulkan kue "White Truffle" - potong biskuit menjadi kue, lapisi dengan krim. Tutupi sisi dan atas krim dengan krim, lepaskan selama satu jam dalam cuaca dingin. Panaskan krim dengan vanila dan gula icing, tutupi dengan kue. Hiasi dengan potongan cokelat dan stroberi.