Kue meringue yang baru dibuat, diatapi dengan ganache cokelat, menjadi dasar kue kue yang luar biasa ini. Setiap potong kue hanya larut di mulut. Proses memasaknya sendiri sangat mengasyikkan.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk meringue:
- - 12 putih telur
- - 500 g gula
- Untuk ganache:
- - 500 g cokelat hitam
- - 480 ml krim kental
- Untuk mengisi:
- - 250 ml krim 35%
- - 2 sdm. l gula
- - 120 ml cairan coklat
- - 500 g keju mascarpone
Instruksi manual
1
Memanaskan lebih dulu oven ke 120 derajat, taruh perkamen di atas 3 loyang. Tentukan 3 lingkaran dengan diameter 7, 5 cm.
2
Lumasi mangkuk kocok dengan cuka dan jus lemon. Kocok putih telur dengan sejumput garam hingga berubah menjadi busa. Kemudian, sambil terus memukul, sendok, tambahkan gula dengan hati-hati. Busa harus menjadi padat dan putih.
3
Letakkan tupai kocok pada lingkaran yang ditandai di perkamen dengan spatula kecil setebal satu setengah sentimeter. Panggang sampai garing, sekitar 2, 5 jam.
4
Setelah dipanggang, biarkan selama satu jam lagi di dalam oven.
5
Memasak Ganache. Masukkan cokelat ke dalam mangkuk ukuran sedang. Krim dipanaskan di atas api sedang dalam panci kecil dan didihkan. Tuang cokelat cincang dengan krim rebus. Tunggu sebentar dan kocok sampai halus. Dinginkan sampai mengental. Krim dibungkus dengan cling film dan didinginkan untuk penebalan cepat. Dengan hipotermia, ganache dipanaskan dalam microwave selama interval 15 detik.
6
Mengisi Mascarpone. Kocok krim dengan gula dalam mangkuk stainless steel yang dalam sampai mengental, lalu kocok hingga busa stabil setelah menambahkan cairan cokelat.
7
Lapisan pertama meringue diletakkan di atas dudukan kue atau serbet.
8
Meringue diisi dengan lapisan mascarpone dengan spatula kecil, lalu letakkan ganache pada massa krim dengan spatula bersih lainnya.
9
Proses ini diulang beberapa kali, mengakhiri kue dengan lapisan ganache.