Keju cottage adalah hidangan tradisional di setiap keluarga petani. Keju cottage ditambahkan sebagai isian pai dan pangsit, dan hidangan manis juga disiapkan dari situ.
Pilih resep Anda
Dadih dari susu panggang
Tuang 3 liter susu ke dalam panci tanah liat atau wajan berdinding tebal dan masukkan ke dalam oven di atas api terlemah untuk menghentikan susu. Secara berkala dengan sendok kayu atau agar-agar, turunkan busa yang terbentuk di bagian bawah. Dinginkan susu panggang sampai suhu kamar, tambahkan 4 cangkir krim asam dan biarkan di tempat yang hangat untuk asam. Masukkan susu skim ke dalam oven hangat sampai whey mulai terpisah. Tuangkan seluruh massa ke dalam tas linen dan gantung di atas baskom sampai serum terkuras. Usap keju cottage yang sudah jadi melalui saringan atau penggiling daging, tambahkan 3 butir telur kocok, aduk rata, pindahkan ke tas linen dan letakkan di bawah mesin cetak. Simpan keju cottage yang sudah terbentuk di dalam kulkas.
Massa dadih rebus
Campurkan 1 cangkir krim asam dengan 2 telur yang dikocok dengan baik dan secara bertahap tuangkan 1 liter susu, aduk seluruh massa sampai tercampur secara homogen. Hangatkan campuran di atas api kecil, aduk terus, hingga whey terbentuk. Balikkan seluruh massa ke kain tipis untuk memisahkan keju cottage dari whey. Gosok keju cottage melalui saringan dan tambahkan gula, garam, dan rempah-rempah secukupnya. Pindahkan dadih yang sudah jadi ke cetakan dan letakkan di tempat yang dingin.