Masakan molekuler adalah sintesis ilmu dan memasak yang sempurna. Itu dibuat untuk mengejutkan tidak hanya dengan hidangan, tetapi juga dengan cara persiapan mereka. Seseorang yang terlibat dalam masakan molekuler tidak hanya harus menjadi juru masak, tetapi juga seorang ahli kimia, ahli biologi dan fisikawan. Setiap resep adalah maha karya yang tidak biasa.
Pilih resep Anda
Kami membawa kepada Anda masakan molekuler yang paling umum dan menakjubkan yang merevolusi dunia kuliner.
1. Kaviar Balsamic. Ini adalah salah satu ciri khas masakan molekuler. Untuk memasaknya, juru masak akan membutuhkan cuka balsamic, minyak zaitun, air, gula, dan agar-agar. Agar campuran tersebut berbentuk kaviar, diperas secara bertahap dari jarum suntik ke dalam minyak dingin.
2. Busa buah. Itu sering dibuat dari karamel dan stroberi. Busa, atau esensi, memiliki aroma yang kuat dan pada pandangan pertama mungkin terlihat bahwa itu adalah hidangan yang hambar dan tidak berarti. Namun pendapat ini hilang, Anda hanya perlu mencobanya.
3. Salmon asap dengan sayuran. Hidangan itu diajarkan dengan asap, disajikan di atas potongan kayu. Untuk membuat efek kabut, koki menggunakan senjata asap. Ini adalah proses yang sangat menarik dan tidak biasa, sering dilakukan di depan para tamu.
4. Daging kopi. Untuk membuat hidangan molekuler ini, Anda membutuhkan leher babi, kopi, secangkir espresso, minyak kopi, lada dan garam. Espresso disuntikkan ke dalam daging mentah dengan jarum suntik, daging babi digosok dengan pasta yang terbuat dari minyak kopi, kopi, garam dan lada. Lalu masukkan ke dalam tas untuk dipanggang, celupkan ke dalam panci air dan masak selama 2 jam.
5. Sup tomat dalam bentuk jeli. Anda bisa mencobanya di restoran atau memasak di rumah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan makanan biasa: tomat, wortel, kaldu ayam, bawang merah, pasta tomat, bawang putih dan peterseli. Dan untuk membuat agar-agar, Anda perlu menambahkan agar-agar. Untuk membekukan sup, dituangkan dalam bentuk kecil dan dimasukkan ke dalam kulkas.
