Unik, telah lama berasal dan rasanya yang khas, bebek China Peking telah mendapatkan ketenaran di Cina di istana kekaisaran. Sejak itu, ketika koki kekaisaran menerbitkan resep untuk hidangan ini dalam bukunya tentang aturan dietetika. Yaitu, tentang aturan dan prinsip nutrisi.
Pilih resep Anda
Bebek Peking, menurut resep tradisional, digosok dengan madu, yang membuat kerak memiliki rasa pahit-manis tertentu dan dipanggang dalam oven. Hidangan yang dimasak disajikan dalam bentuk irisan asli, diiris dengan kulit goreng yang menggugah selera. Hidangan dimakan dengan jeruk keprok dan saus. Teknologi memasak hidangan ini tidak begitu sederhana, sehingga Anda dapat mencoba bebek Cina yang benar-benar berharga hanya di restoran yang baik yang mengkhususkan diri dalam masakan Cina, karena hanya di restoran ini terdapat, selain kondisi yang sesuai, spesialis yang dapat menyajikan karya ini untuk kinerja sejati.
Tentu saja, untuk hidangan sungguhan, Anda kemungkinan besar akan membutuhkan bebek Cina asli, tetapi jika Anda tidak bisa mendapatkan bebek Cina asli, maka resep dari istana kekaisaran Cina cukup realistis untuk sedikit dimodifikasi, membuat bebek gaya rumah di Beijing, terutama karena bahan-bahannya. yang identik akan dibutuhkan.
Pilihan unggas itu sendiri dapat sepenuhnya dibatasi oleh fakta bahwa Anda dapat membeli bebek muda, tetapi telah tumbuh dengan baik. Jika Anda berhasil membeli jenis itik Peking khusus yang dijual khusus untuk digunakan dalam makanan tradisional ini, maka luar biasa. Jika tidak, maka tidak menakutkan. Yang utama adalah bahwa burung itu jangan dibekukan, karena faktor ini memainkan peran penting.
Seekor bebek muda segar yang tumbuh di daerah dua kilogram sangat cocok untuk hidangan Anda. Selain itu, Anda membutuhkan bahan-bahan dan bumbu berikut: sherry, madu, minyak wijen, kecap dan bubuk jahe.
Bebek Peking dimasak di rumah dalam beberapa tahap. Burung itu diberi perhatian khusus, tidak tergesa-gesa, dalam bentuk pencucian menyeluruh, kemudian dalam bentuk sayatan khusus di tempat-tempat yang diperlukan. Bebek dimasak satu hari sebelum direncanakan. Karena itu, setelah membuat sayatan, kami memelihara bebek kami dalam semua jenis isian, selama sekitar satu hari.
Hal utama adalah untuk memotong kelebihan lemak dari bebek kami, yang akan mencegah pembentukan kerak emas dan renyah. Sihir tentang kerak terkenal dan terkenal ini adalah salah satu prosedur yang paling sulit, karena ketika bebek telah dipanggang sampai batas yang ditentukan, kita perlu mulai membumbui kulitnya sehingga kita mendapatkan kerak karamel. Tidak semua orang langsung pergi. Pengalaman hadir dengan setiap masakan baru. Ini telah lama digunakan dan metode seperti itu untuk membuat bebek seperti memanggangnya di atas api, menjaga bebek itu sendiri dalam berat.
Tidak perlu untuk ini, karena teknologi restoran hanya teknologi, dan bebek Peking di rumah, dipanggang dengan cinta dan dibumbui dengan semua jenis rempah-rempah, saus dan madu, sebenarnya keluar sangat lezat.