Protein memiliki tempat khusus dalam nutrisi manusia. Kekurangan protein mengarah pada fakta bahwa tubuh mulai menggantinya dengan asam amino sendiri, dan kegagalan terjadi dalam pekerjaannya: kapasitas kerja seseorang menurun, kelemahan muncul, otot dihancurkan, memori memburuk. Terjadi penurunan imunitas, aktivitas kelenjar endokrin terganggu, dan proses peradangan diperburuk.
Pilih resep Anda
Protein ditemukan di hampir semua makanan, sebagian lebih sedikit, yang lain lebih banyak. Protein dibagi menjadi dua jenis: hewani dan nabati, tubuh manusia secara konstan membutuhkan satu dan yang lainnya. Orang dewasa membutuhkan setidaknya 30% dari protein hewani. Jumlah total protein harian yang dikonsumsi dalam makanan orang dewasa harus sekitar 150 gram.
Sumber protein hewani yang ideal adalah telur. Putih telur diserap oleh tubuh manusia sebesar 92-100% dan tidak mengandung lemak. Produk susu, makanan laut, daging sapi, ikan juga merupakan makanan berprotein tinggi. Protein yang paling berguna adalah daging sapi muda, daging kelinci, dan babi.
Di antara makanan yang kaya protein yang berasal dari tumbuhan, soba menempati tempat khusus. Ini sangat kaya protein dan direkomendasikan untuk diet. Ada banyak protein dalam oatmeal, beras, dan kacang-kacangan. Protein ditemukan dalam jumlah besar dalam kacang-kacangan, roti gandum, dan biji bunga matahari, tetapi makanan ini kurang disukai karena kandungan lemaknya yang tinggi.
Protein hewani lebih disukai, karena pada tumbuhan terkadang 1-3 asam amino esensial kurang. Dalam hal ini, vegetarian yang tidak mengonsumsi lemak hewani dapat mengalami kekurangan protein. Kondisi ini disertai dengan pelanggaran pembentukan darah, pertukaran vitamin dan lemak dalam tubuh, dan penurunan resistensi terhadap infeksi. Vegetarian harus memperhatikan produk seperti lentil. Secangkir produk ini hanya mengandung satu gram lemak dan 28 gram protein. Selain itu, lentil kaya akan vitamin B.
Protein diperlukan untuk manusia, tetapi juga tidak mungkin untuk berlebihan dengan konsumsinya. Asupan protein berlebih menyebabkan gangguan metabolisme, kelebihan ginjal. Jika Anda secara tidak sengaja melebihi norma protein, disarankan untuk mengonsumsi lebih banyak cairan.