Hanya sedikit orang yang suka mencoba labu mentah. Tetapi dari sayuran ini Anda mendapatkan camilan lezat untuk musim dingin. Di antara mereka ada tambahan lezat untuk daging dan ikan - salad, kaviar, makanan ringan acar dan acar, serta makanan penutup lengkap - selai, selai, kentang tumbuk. Dapat dibuat dari labu dan jus manis yang sehat. Tetapi untuk ini, sayuran perlu ditambah dengan jeruk.
Pilih resep Anda
Labu Kaviar
Bahan
- labu - 650-700 g;
- wortel - 320-350 g;
- bawang - 320-350 g;
- tomat - 130-150 g;
- bawang putih - 30-35 g;
- minyak bunga matahari - 60 ml;
- cuka meja (9%) - 25-30 ml;
- garam secukupnya.
Memasak:
Siapkan semua sayuran yang dinyatakan dalam resep - bilas, kupas, potong. Potongan harus berukuran nyaman untuk diproses dalam penggiling daging. Hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang bawang melalui "asisten dapur" ini. Dan segera masukkan ke dalam minyak goreng.
Selanjutnya adalah mengolah wortel dan memasukkannya ke dalam bawang, yang telah dimasak dalam wajan selama sekitar 3-4 menit. Setelah jumlah waktu yang sama tambahkan labu melewati penggiling daging. Goreng makanan bersama selama 7-8 menit, sering diaduk dengan spatula kayu.
Setelah menambahkan tomat, tutup wajan dengan tutup dan didihkan semuanya bersama-sama dengan api selama kurang dari seperempat rata-rata satu jam. Segera beri garam massa secukupnya. Jika tomat segar tidak ada di tangan, mereka dapat diganti dengan campuran pasta dari tomat dan air - 3 sdt. 60 ml.
Yang terakhir menuangkan cuka, tambahkan potongan bawang putih kecil. Campur semuanya dan biarkan merana di bawah kondisi yang dijelaskan di atas selama 6-7 menit.
Tumbuhkan kaviar dalam wadah kaca steril, gulung. Anda dapat segera mencoba satu porsi camilan, ditaburi dengan bawang hijau cincang.
Labu, Lada dan Salad Tomat
Bahan
- bubur labu - setengah kilo;
- wortel, paprika, bawang - masing-masing 130-150 g;
- tomat juicy matang - 650-700 g;
- bawang putih - 7-8 siung;
- garam - setengah sendok makan;
- gula pasir - ½ gelas;
- minyak bunga matahari - ¼ gelas;
- cuka meja (9%) - 2 sdm. l
Memasak:
Potong bubur labu tanpa bagian dalam yang bergelombang menjadi potongan-potongan kecil. Potong bawang menjadi dua bagian, dan lada Bulgaria tanpa biji dalam batang pendek yang tebal.
Potong wortel dan bawang putih menjadi irisan tipis. Kupas tomat dengan cara yang mudah dan kocok dengan blender sampai menjadi bubur sayuran.
Gabungkan semua komponen yang disiapkan. Kirim makanan resep kering dan mentega kepada mereka. Semua bersama-sama memasak dengan api kecil 35 menit setelah merebus komposisi. Sekitar beberapa menit sebelum disiapkan, tuangkan cuka ke dalam campuran dan aduk hingga tercampur rata.
Atur salad tebal yang dihasilkan ke dalam wadah siap (disterilkan). Menggulung dengan aman. Simpan di tempat yang dingin. Baik balkon maupun ruang bawah tanah akan cocok.
Salad ini sempurna melengkapi hidangan daging. Ini sangat ideal untuk daging sapi rebus - membuatnya terasa lebih cerah dan lebih menarik.
Labu asam
Bahan
- labu besar - 1 pc. (sekitar 3, 5-4 kilo);
- garam - 40-45 g (Anda dapat mengubah jumlahnya sesuai dengan keinginan Anda);
- cabe merah - sepasang jepit;
- Lavrushka - 1 daun;
- air - 1, 2-1, 5 liter.
Memasak:
Cuci labu matang besar, potong menjadi irisan nyaman untuk diproses. Dengan ujung yang tajam, buang bijinya. Jangan membuang yang terakhir - mereka bisa dikeringkan dan dimakan dengan nafsu makan. Dengan pisau tajam, potong tipis-tipis kulit dari sayur.
Potong sisa pulp bersih menjadi rapi, bahkan kubus berukuran sedang. 3-4 menit rebus dalam air mendidih. Hanya setelah itu pindahkan irisan sayuran ke piring tanah liat dengan sisi yang tinggi (enamel juga akan dilakukan).
Siapkan air garam dari air, garam, peterseli, dan lada segar. Campur dengan baik. Biji-bijian asin harus benar-benar larut dalam cairan. Tuang sayuran yang dihancurkan dengan campuran yang dihasilkan. Peras mereka dengan penindasan (misalnya, toples air dipasang di piring datar) dan biarkan selama 4-5 hari langsung di atas meja di ruangan yang tidak panas.
Saat camilan siap, Anda bisa memindahkannya ke stoples dan dalam dingin, menutup tutupnya, untuk penyimpanan jangka panjang. Hidangan lezat yang cerah tampak hebat di atas meja pesta.
Sayuran acar
Bahan
- bubur labu murni - 1 kilo;
- gula bit - 1, 5 sdm. l;
- air minum - setengah liter;
- asam asetat (30%) - 2-2, 5 tbsp. l;
- cengkeh kering - 8 pcs;
- allspice dalam kacang polong - 6 pcs.;
- pala parut - sejumput;
- jahe cincang - sejumput.
Memasak:
Labu untuk membersihkan semua yang tidak perlu. Potong kubus berukuran sedang. Larutkan semua gula dalam resep dalam air. Di sana untuk mengirim cuka. Sirup yang dihasilkan menuangkan labu. Biarkan acar sayuran sampai pagi.
Tempatkan semua bumbu pada beberapa lapis kain kasa, bungkus dengan hati-hati. Benamkan struktur yang dihasilkan dalam rendaman. Trik semacam itu akan menyelamatkan Anda dari ketegangan yang panjang dan mengekstraksi rempah-rempah secara manual. Rebus campuran dengan api kecil selama 6-7 menit. Selama waktu ini, irisan labu harus menjadi transparan. Jika perlu, Anda dapat meningkatkannya selama beberapa menit.
Angkat panci dari api. Biarkan isinya meresap di bawah tutup selama sekitar setengah jam. Hanya kemudian lepaskan kantong rempah-rempah dari wadah.
Atur makanan dalam wadah kaca steril. Gulung dan simpan untuk penyimpanan musim dingin. Tetapi jika Anda ingin mencoba hidangan seperti itu, Anda bisa segera.
Nanas kalengan dari Labu
Bahan
- bubur sayur kupas - 730-750 g;
- air - 730-750 ml;
- gula pasir - 6-7 sdm. l;
- allspice dalam bentuk kacang polong - 3 pcs.;
- cengkeh (bintang) - 3 buah.;
- cuka meja (9%) - 1, 5 sdm. l
Memasak:
Potong daging sayur terlebih dahulu dari semua yang berlebih (kulit, lapisan serat dalam), potong menjadi irisan identik yang rapi. Dianjurkan untuk membuatnya sama dengan kubus nanas kalengan.
Ukur jumlah air yang tepat dan larutkan gula di dalamnya. Ketika biji-bijian manis tidak lagi terasa dalam cairan, tambahkan merica, siung ke dalamnya. Didihkan campuran yang dihasilkan.
Tuang semua irisan sayuran ke dalam komposisi mendidih sekaligus. Amati 14-16 menit dari saat perebusan berulang. Jika diputuskan untuk membuat irisan labu menjadi besar, maka merebusnya dalam air mendidih meningkat hingga 20-25 menit.
Saat sayuran menjadi lunak, tuangkan cuka ke dalamnya. Berikutnya - segera campur dan keluarkan wadah dengan semua isi dari api.
Atur massa aromatik yang dihasilkan ke dalam wadah steril. Pertama, irisan sayuran, dan di atasnya - sirup yang tersisa, disaring dari rempah-rempah. Gulung kaleng, balikkan dan biarkan dingin. Hanya dengan begitu wadah bisa disimpan dalam cuaca dingin.
Jus dengan jeruk
Bahan
- jeruk besar manis - 3 buah.;
- bubur labu (murni) - 1 kilo;
- gula pasir - 230-250 g;
- "Lemon" - 1 sdt;
- air murni - 2.3-2.5 liter.
Memasak:
Bilas daging sayuran sampai bersih. Tidak besar untuk memotong dan dimasukkan ke dalam panci yang luas.
Cuci jeruk terlebih dahulu dengan air mengalir menggunakan kuas. Kulit buah harus dibersihkan dari kotoran. Setelah ini, parutan dengan divisi terkecil - singkirkan dari mereka seluruh kulit tanpa lapisan putih. Angkat sisa kulitnya dengan pisau. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Pilih dengan hati-hati semua tulang.
Tambahkan bubur buah dan seluruh kulit ke sayuran. Tuang bahan-bahan dengan jumlah air murni yang dinyatakan dalam resep. Masak bersama selama sekitar setengah jam setelah mendidih.
Untuk membunuh massa panas siap pakai menggunakan blender tangan. Tertidur dalam ramuan keringnya dari resep. "Lemon" adalah bahan pilihan. Ini ditambahkan secukupnya, agar jus tidak menjadi terlalu manis dan bahkan memualkan.
Rebus massa lagi. Rebus beberapa menit lagi. Tuang minuman yang dihasilkan ke dalam botol steril yang sudah disiapkan. Gulung.
Ternyata minuman yang enak dan sehat dengan ampas. Jika diinginkan, itu juga bisa difilter.
Selai labu dengan lemon
Bahan
- bubur labu - 1 kilo;
- gula pasir - 780-800 g;
- lemon - seluruh buah;
- kayu manis dalam tongkat - 1 pc;
- air adalah gelas penuh.
Memasak:
Potong labu menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Perlu dicatat bahwa berat sayuran sudah ditunjukkan tanpa semua kelebihan - kulit, biji.
Lipat irisan labu menjadi mangkuk yang lapang dengan bagian bawah tebal dan dinding. Tuang sayuran dengan air dan segera tambahkan batang kayu manis. Masak irisan sedikit kurang dari setengah jam. Selama masa ini, massa sayuran harus menjadi lunak. Tidak perlu mengganggunya.
Lepaskan wadah dari hot plate. Hapus kayu manis. Tongkat dapat segera dibuang, karena telah memberikan rasa dan aromanya kepada massa sayuran. Ganggu semuanya dengan blender hingga keseragaman maksimal.
Tuang pasir ke dalam pot dengan isi yang masih hangat, tambahkan jus jeruk utuh. Penting untuk menyaringnya dari benih. Jika lemon sangat besar, segar dari setengahnya sudah cukup.
Kembalikan selai masa depan untuk dimasak selama 17-20 menit lagi. Hal ini diperlukan untuk secara hati-hati memonitor massa sehingga memperoleh kepadatan yang diinginkan. Beberapa koki memutuskan untuk merebusnya selama sekitar setengah jam sehingga sendoknya macet.
Perlakukan yang sudah selesai harus diletakkan dalam wadah steril, digulung. Setelah kaleng terbalik benar-benar dingin, mereka dapat dipindahkan ke tempat yang cocok untuk penyimpanan.
Gelas Selai
Bahan
- labu kebun (hanya pulp) - 680-700 g;
- apel (lebih disukai manis dan asam) - 270-300 g;
- lemon - setengah buah;
- gula pasir - 670-800 g.
Memasak:
Potong-potong bubur sayuran hingga menjadi irisan kecil. Demikian pula, Anda perlu memotong lemon. Hapus semua biji dari jeruk. Jus, yang akan menonjol saat mengiris lemon, tiriskan ke dalam mangkuk mini.
Kupas apel. Potong kotak benih dari mereka. Potong sisanya menjadi kubus, taburi dengan jus lemon yang baru saja dituangkan terlebih dahulu. Ini akan mencegah potongan buah menjadi gelap dan kehilangan penampilan yang menggiurkan.
Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan ke dalam wajan anti karat. Isi dengan pasir dan biarkan selama 4, 5-5 jam. Selama ini, produk harus membiarkan jus (terutama - labu).
Saat sudah ada cukup cairan di dalam tangki, Anda bisa memindahkannya ke kompor panas. Hal ini perlu untuk mendidihkan isi panci, mematikan pemanas kompor. Biarkan massa menjadi dingin sepenuhnya. Berikutnya - ulangi prosesnya. Sekitar 5-6 kali Anda perlu mendidihkan isi panci dan sekali lagi benar-benar dingin.
Ketika konsistensi kemacetan menyerupai kaca, kelezatannya benar-benar siap. Potongan bahan harus tetap utuh, tetapi pada saat yang sama menjadi transparan.
Anda dapat mendistribusikan makanan penutup sesuai dengan wadah yang disiapkan dan menggulung. Selai menurut resep ini tersimpan sempurna di tempat yang sejuk bahkan untuk 2-3 musim.