Memasak aspic tidak mudah. Prosesnya melelahkan dan membutuhkan waktu. Namun, hidangan ini sangat lezat dan akan menghiasi meja pesta dengan sempurna.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - cod - 1, 5 kg;
- - lemon - 1 pc.;
- - peterseli (sayuran) - 30 g;
- - wortel - 2 buah.;
- - gelatin - 50 g;
- - bit - 1 pc;
- - bawang - 1 pc.;
- - akar seledri - 1 pc;
- - daun bawang - 1 tangkai;
- - kacang lada - 10 pcs;
- - lada hitam bubuk - sejumput;
- - garam - 0, 5 sdt;
- - telur - 2 pcs.
Instruksi manual
1
Persiapan ikan. Usap ikan, lepaskan kepala, sirip dan ekor. Bilas dengan air. Potong ikan memanjang menjadi dua bagian, lepaskan semua tulang. Potong fillet menjadi potongan selebar 1, 5 cm, tuangkan dengan jus lemon.
2
Kupas wortel, rebus. Dadu rebus wortel. Dalam kaldu di mana wortel dimasak, masukkan kepala, ekor, punggungan dan sirip ikan, bawang, daun bawang, seledri, merica. Tambahkan air (sehingga volume total cairan adalah 2 l), garam, merica. Didihkan selama 30 menit.
3
Masukkan fillet ikan ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit. Dapatkan ikan, saring kaldu. Potong fillet ikan.
4
Parut bit di parutan kasar dan tambahkan ke kaldu, masak selama 10 menit. Kemudian saring kaldu lagi.
5
Pisahkan putih dari kuning. Kocok putih dalam busa curam, tuangkan ke dalam kaldu, aduk, didihkan. Angkat dari api dan diamkan selama 10 menit. Angkat busa dan saring kaldu lagi.
6
Tambahkan gelatin ke kaldu hangat dan aduk sampai larut. Isi sudah siap.
7
Tutupi form dengan cling film. Letakkan ikan dan wortel berlapis-lapis, lalu isi dengan kaldu dengan gelatin. Dinginkan dan biarkan pengisi di lemari es sampai membeku. Hapus aspic dari cetakan, hiasi dengan bumbu segar. Hidangan sudah siap!
Saran yang berguna
Anda tidak dapat menambahkan kuning telur ke dalam kaldu, tetapi kemudian akan menjadi keruh.