Menurut para ahli, jumlah berbagai keju melebihi 2.500 ribu spesies. Rennet, susu asam dan olahan, serta kelompok semi-padat dan padat yang menjadi kebiasaan membagi produk favorit ini di negara ini.
Pilih resep Anda
Keju diperoleh dari sapi, domba, kambing atau bahkan lebih eksotis untuk strip tengah kerbau, kuda, dan susu unta. "Rusia", "Poshekhonsky", "Smetankovy", Maasdam, Gouda, Oltermani - rak-rak toko dan hypermarket penuh dengan produk yang menyediakan pilihan untuk setiap selera dan anggaran. Terkadang sulit untuk memahami varietas kaya ini dan membuat ide yang benar tentang hubungan antara kualitas dan harga keju, ditentukan oleh kombinasi berbagai faktor.
Keju lunak
Salah satu jenis yang paling mahal dapat dengan tepat mencakup apa yang disebut keju lunak, keberadaan cetakan adalah mungkin, tetapi bukan elemen yang diperlukan untuk produk tingkat ini yang umum di Perancis dan seluruh Eropa. Keju lunak yang terbuat dari susu sapi klasik termasuk
- Bree, - Camembert yang paling lembut, - Kambotsolu, dianugerahi cetakan mulia dengan warna biru, - Dorblu tajam, - Keju Gorgonzola khusus.
Harga dapat dinaikkan karena aditif spesifik, seperti berbagai jamur, paprika dan rempah-rempah lainnya.
Kategori keju yang sangat mahal adalah keju yang terbuat dari susu domba, ditanam di daerah Prancis dan dengan rasa dan aroma manis yang cerah, contoh keju tersebut adalah favorit di negara Roquefort.
Semi-padat
Lebih murah, sering ditemukan di ritel, keju semi-keras dengan rasa netral dan bau tidak mencolok. Ini termasuk Masdam pedas, yang biayanya secara langsung tergantung pada penuaan produk, Jarlsberg Norwegia, Swiss Emmental, murah dan karena itu bersahaja dalam hal karakteristik rasa Tilsiter, harga yang bervariasi dari waktu pematangan, Goudou dan Edam.
Keju, yang didasarkan pada susu kambing yang lebih berharga dan langka, lebih cenderung menjadi kategori produk yang kurang tersedia secara luas.
Produk-produk Rusia, Ukraina, dan Belarusia, kadang-kadang tidak dibedakan oleh kualitas dan rasa yang indah dan, sebagai suatu peraturan, tidak mampu menahan persaingan dari rekan-rekan asing mereka, lebih cenderung menjadi barang konsumen.
Ketika memilih keju semi-keras yang baik, Anda harus memperhatikan fitur spesifik dari produk susu ini, yang tidak selalu terkait langsung dengan harga, fitur tersebut termasuk warna krem, kekuningan, kepadatan, dan lubang, yang merupakan indikator penuaan yang diperlukan untuk keju. Keju keras dengan rasa yang menyenangkan, tekstur padat dan terbuat dari susu kambing dan domba, seperti Cheddar dan Parmesan, diklasifikasikan sebagai produk yang lebih terjangkau dan mahal karena formulasi waktu pelaksanaan dan penuaan.