Tahukah Anda bahwa sel-sel otak lebih dari setengahnya terdiri dari lemak? Seseorang tidak dapat hidup tanpa minyak - karena mengandung lemak omega-6 dan omega-3, tokoferol (vitamin yang larut dalam lemak), serta vitamin F. Namun, semua kualitas luar biasa ini melekat dalam minyak yang tidak dimurnikan. Produk olahan ditujukan untuk pengolahan panas produk, dan komposisinya lebih buruk. Ini diperlukan agar ketika dipanaskan, minyak tidak mengubah komposisinya.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Perhatikan tahapan produksi minyak sulingan pada contoh minyak bunga matahari. Pembuatannya dimulai dengan pengolahan bahan baku. Biji bunga matahari dibersihkan, dikeringkan, kulitnya dihilangkan, dan kemudian dihancurkan. Produk yang dihasilkan disebut mint atau bubur.
2
Ada dua cara untuk mendapatkan minyak peppermint - ekstraksi dan putaran. Metode pertama kurang ramah lingkungan, tetapi minyak lebih banyak diperoleh di outlet. Spin optimal. Spin Ada dua cara untuk berputar - dingin dan panas. Dengan menekan dingin, dapatkan minyak yang kaya akan vitamin, antioksidan. Poin negatif dari metode ini adalah semua agrokimia yang tersisa dalam biji dapat masuk ke dalam minyak. Sebelum diperas, mint dipanaskan dalam broiler dengan suhu lebih dari 100 derajat (100-110) Celcius, sambil dibasahi dan dicampur. Selanjutnya, bahan baku goreng ditekan dalam mesin cetak. Setelah pengepresan panas, minyak memiliki bau biji goreng. Minyak yang ditekan disebut "mentah" karena setelah produk jadi harus disaring dan diselesaikan. Ekstraksi Dalam produksi minyak dengan ekstraksi menggunakan pelarut organik (ekstraksi gasolin). Ekstraksi dilakukan dalam ekstraktor khusus. Setelah menerima minyak, itu dipertahankan, disaring dan dikirim untuk diproses lebih lanjut.
3
Pemurnian Proses pemurnian adalah multi-tahap. Langkah pertama adalah menghilangkan padatan dari produk. Untuk ini, filtrasi, sentrifugasi, sedimentasi digunakan. Tahap kedua adalah hidrasi. Prosesnya terdiri dari mengolah minyak dengan air panas (70 derajat). Setelah hidrasi, minyak menjadi jernih. Pada langkah ketiga, minyak mentah yang tidak dideodisasi diperoleh. Untuk melakukan ini, asam lemak bebas dihilangkan dari minyak. Langkah keempat adalah pemutihan. Setelah itu, minyak memperoleh warna jerami yang ringan, karena selama pemutihan ia menghilangkan pigmen (termasuk antioksidan karsinoid). Bau badan (langkah selanjutnya) menghilangkan hampir semua senyawa volatil dari minyak. Sebagai hasil dari bau badan, minyak menghilangkan bau.Tahap terakhir adalah pembekuan. Dalam proses pembekuan, lilin nabati dihilangkan dari minyak, akibatnya minyak menjadi sangat transparan, hampir tidak berwarna, tanpa rasa dan aroma sendiri.
Perhatikan
Minyak bukan produk penyimpanan tanpa batas. Jadi, minyak botol bisa bertahan tidak lebih dari 1, 5 bulan, dan dikemas - 6-12 bulan menurut GOST.
Saran yang berguna
Minyak nabati adalah sejenis tes lakmus. Jika setelah minum puasa dengan menyesap minyak sayur seseorang mual, maka sudah waktunya baginya untuk berpikir tentang membersihkan hatinya.