Sup kharcho nasional Georgia, yang merupakan kebanggaan kuliner negara ini, adalah kombinasi daging sapi, tkemali, kacang-kacangan, bumbu dan bawang putih. Berbagai daerah di Georgia memiliki resep sendiri untuk membuat kharcho, jadi mereka selalu menentukan: sup kharcho Georgia atau sup kharcho Mingrelian. Sangat lezat dan luar biasa tebal akan menjadi kharcho Georgia.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 400 g daging sapi (tenderloin);
- - 70 g kenari (kernel);
- - 100 g beras;
- - 100 ml saus tkemali;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 2 siung;
- - 2 sdt bumbu ajika;
- - minyak sayur (untuk menggoreng);
- - dill, ketumbar - 1 ikat;
- - garam, merica - secukupnya.
Instruksi manual
1
Untuk kharcho klasik, Anda perlu mengambil daging sapi dan menggunakannya untuk memasak kaldu sapi. Diterjemahkan dari bahasa Georgia, Kharcho adalah "sup daging sapi." Bilas tenderloin daging sapi dan potong kecil-kecil.
2
Tuang 4 liter air ke dalam panci besar, celupkan daging ke dalamnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 jam.
3
Siapkan sisa bahan untuk kharcho. Kupas dan cincang halus bawang, lalu goreng dalam wajan dengan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
4
Giling biji kenari dalam lesung atau gunakan blender. Cuci beras dengan air dingin yang mengalir. Ambil saus tkemali, yang bisa Anda beli di toko. Saus ini juga bisa diganti dengan 4 sdm. l pasta tomat. Bilas adas dan daun ketumbar, lalu cincang halus, hancurkan siung bawang putih dengan pemeras bawang putih.
5
Masukkan nasi dalam kaldu sapi mendidih dan rebus selama sekitar 5 menit. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan bawang, kenari dan bawang ke sup, menenun dan panaskan di atas api selama 5 menit. Pada langkah selanjutnya, tambahkan garam, lada secukupnya, dan adjika dalam bentuk bumbu. Setelah beberapa menit, tambahkan sayuran dan bawang putih yang dihancurkan, lalu campur sup dan masak selama sekitar 5-7 menit di bawah tutup yang tertutup.
6
Sebelum disajikan, perlu agar kharcho yang lezat dan harum dalam bahasa Georgia dimasukkan.