Berair, gurih, dan sangat memuaskan tentu saja tidak termasuk dalam kategori hidangan makanan, tetapi aromanya dan penampilannya yang menggugah selera makan sulit ditolak. Memanggang ini membutuhkan kerja dan keterampilan, tetapi hasilnya sepadan. Buat kue keju berdasarkan resep acma asli Georgia.
Pilih resep Anda
Achma: menyiapkan alas dan isian
Bahan
Untuk dasar-dasarnya:
- 1 kg tepung;
- 1 sdm. air dingin;
- 4 telur ayam;
- 1 sdt garam;
Untuk mengisi:
- 800 g suluguni;
- 400 g keju feta;
- 50 g mentega;
- 200 g krim asam 20%;
- garam;
Untuk saus:
- 2 telur ayam;
- 100 g krim asam 20%;
- 1/3 sdt garam.
Tuang air ke dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur ke dalamnya dan tuangkan sedikit garam. Kocok semuanya dengan pengocok atau mixer hingga halus dan lapang. Ayak 850 g tepung beberapa kali dan buat slide dari atas meja. Tekan di atas telapak tangan Anda, membentuk ceruk yang cukup besar, dan tuangkan campuran telur dengan hati-hati. Aduk tepung, kumpulkan dengan lembut dari semua tepi dan masukkan ke dalam campuran cair. Uleni adonan lunak elastis, bentuk benjolan, tutup dengan cling film, lalu dengan handuk dan biarkan diam.
Harus ada lebih dari satu jenis keju di achma, jika tidak, isinya mungkin terlalu kaku. Gunakan brynza, mozzarella, feta atau dadih yang rapuh untuk dicampur dengan suluguni.
Parut keju di parutan kasar dan gabungkan dalam satu mangkuk. Bumbui dengan krim asam, mentega cair dan taburi dengan sedikit garam. Campur isian secara menyeluruh sehingga semua komponennya terdistribusi secara merata. Buat saus dengan mencampurkan telur dengan krim asam dan garam dalam blender atau mixer.