Daging sapi giling sangat ideal untuk menyiapkan makanan diet bergizi. Ini berguna untuk sup, kue buatan sendiri, casserole, bakso, sayuran isi, semur. Untuk menambah rasanya, tambahkan bawang goreng, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.
Pilih resep Anda
Aturan untuk pemilihan dan persiapan daging cincang
Daging sapi cincang adalah produk sehat dan mudah dicerna dengan nilai gizi tinggi. Ini kaya akan protein, asam amino yang berharga, dan vitamin B. Kandungan kalori tergantung pada bagian-bagian bangkai yang masuk ke dalam persiapan daging cincang. Jika irisan lemak ditambahkan ke daging tanpa lemak, campurannya akan lebih berair, tetapi produk seperti itu tidak lagi dapat dianggap sebagai makanan.
Daging sapi giling dapat dibeli di toko atau dimasak sendiri. Pilihan terakhir lebih disukai: nyonya rumah akan dapat mengontrol kualitas daging dan jumlah bahan tambahan. Pilihan lain adalah memesan persiapan daging cincang di toko khusus, penjual akan menggiling potongan daging sapi yang dipilih di hadapan pembeli. Trik kecil: di rumah, Anda harus melewati daging cincang melalui penggiling daging lagi, itu akan menjadi lebih lembut dan lapang.
Jika Anda menggunakan produk jadi, Anda perlu membeli kemasan bertanda "A". Ini berarti bahwa daging berkualitas tinggi digunakan untuk pengguliran, tanpa tambahan tambahan. Untuk membuat hidangan lezat, penting untuk menggunakan daging cincang segar, tidak dipanaskan. Produk yang ideal memiliki warna merah kaya seragam dengan sedikit kilau. Jika dagingnya kusam, abu-abu, berair atau terlalu kering, lebih baik menolak pembelian. Saat memilih paket, Anda perlu memperhatikan tanggal pengemasan dan periode implementasi. Lebih baik membeli produk yang tidak beku tetapi dingin, jika ada kecurigaan bahwa daging cincang mengalami pembekuan sekunder, lebih baik menolak akuisisi.
Untuk persiapan daging cincang di rumah, tidak perlu menggunakan fillet, setiap bagian dari bangkai yang cocok: betis, peritoneum, leher. Daging dilewatkan melalui penggiling daging, untuk kemegahan, Anda dapat menambahkan sedikit roti yang direndam dalam susu atau air hangat, putih telur mentah membuat daging cincang lebih padat. Bahan wajib - garam dan bawang cincang, opsional tambahkan lada hitam, bawang putih, rempah segar atau kering ke daging cincang. Daging sapi giling dapat dicampur dengan jenis daging lain: daging babi, ayam, kalkun. Produk jadi dengan rempah-rempah tidak disimpan di lemari es, tetapi produk yang terbentuk (bakso, bakso, kol diisi) dapat dibekukan.
Sup Bakso: Memasak Langkah-demi-Langkah
Diet klasik dan makanan bayi adalah sup bakso rendah lemak, tetapi sangat bergizi. Selain daging, sayuran, dan bihun, bihun cepat-rebus juga disertakan. Agar kaldu transparan, lebih baik memasak bihun secara terpisah dan menambahkan sup segera sebelum disajikan.
Bahan
- 200 g daging sapi giling yang dibeli atau buatan sendiri tanpa aditif;
- 50 g bihun;
- 1 wortel;
- 1 kentang besar;
- 1 bawang merah;
- 1, 5 liter air yang disaring;
- garam secukupnya;
- daun salam;
- kacang lada hitam;
- minyak goreng olahan untuk digoreng;
- rempah segar (peterseli, dill, seledri).
Siapkan daging cincang dengan melewati daging sapi melalui penggiling daging atau menggulung dalam blender bersama dengan setengah bawang. Lebih baik engkol produk jadi, dibeli di toko, melalui penggiling daging: bakso akan berubah menjadi lebih lembut dan seragam, tanpa urat keras. Gulung bola kecil yang sama, tetapi tidak terlalu kecil dari daging cincang. Perlu mempertimbangkan bahwa ketika memasak bakso akan berkurang ukurannya. Rebus bihun dalam air asin, taruh di saringan.
Tuang air ke dalam wajan, didihkan, tambahkan garam, lada hitam, kacang polong, daun salam. Tuang kentang, kupas dan potong dadu. Rebus tanaman umbi hingga setengah jadi. Goreng setengah dari bawang dan wortel parut halus di parutan kasar dalam wajan. Masukkan penggorengan ke dalam kaldu dengan bakso, masak selama 10 menit sampai kentang lunak. Biarkan hidangan untuk diseduh selama 5-7 menit di bawah tutup yang tertutup, tambahkan bihun yang sudah direbus dan tuangkan sup di atas piring yang dihangatkan. Jika diinginkan, tambahkan ramuan segar cincang ke masing-masing dan masukkan sesendok krim asam tebal.
Meatloaf dengan telur: resep langkah demi langkah
Dari daging sapi giling Anda bisa memasak hidangan sederhana namun sangat menarik - meatloaf. Produk yang dipotong-potong terlihat sangat mengesankan dalam foto, dapat disiapkan 1-2 hari sebelum perayaan dan disimpan di lemari es, pemanasan sebelum disajikan.
Bahan
- 1 kg daging sapi;
- 4 butir telur
- 1 bawang besar;
- 1 putih telur
- herbal kering atau segar;
- garam dan lada hitam;
- remah roti (jika perlu).
Telur rebus dan tuangkan air dingin untuk pembersihan yang mudah dan akurat. Gulir daging dua kali dalam penggiling daging, campur dengan putih telur kocok. Untuk memaksa daging cincang agar kencang dan menjaga bentuknya lebih baik, mereka menggulungnya menjadi gumpalan dan dengan tajam melemparkannya ke dalam mangkuk. Gulungan yang disiapkan dari isian semacam itu tidak akan berantakan saat dipotong dan akan dengan mudah dibagi menjadi irisan yang rapi.
Giling bawang bombai, tambahkan daging cincang bersama garam, merica, bumbu kering. Proporsi bumbu dapat bervariasi sesuai keinginan. Jika produk setengah jadi terlalu cair, Anda dapat mencampur sedikit remah roti ke dalam daging cincang.
Tutup loyang persegi panjang dengan cling film. Letakkan lapisan daging cincang dengan ketebalan sekitar 1, 5 cm, ratakan dengan pisau lebar atau spatula masak. Kupas telurnya dan letakkan pada jarak yang sama satu sama lain. Tutup dengan lapisan kedua daging cincang. Bungkus meatloaf dengan kencang dan berbaring sehingga jahitan berada di bagian bawah.
Masukkan daging cincang ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat, panggang selama 1 jam pada tingkat rata-rata. Produk jadi memperoleh kerak emas yang lezat. Keluarkan roti dari oven dan dinginkan sedikit dalam handicapnya. Jika Anda memotongnya panas, isian akan berantakan di bawah pisau. Sajikan roti hangat, hiasi dengan tomat ceri, rempah segar, acar sayuran. Anda bisa memasukkan irisan ke piring terpisah dengan menuangkan setiap sajian dengan saus tomat atau krim.