Gulungan ini dengan kerak coklat keemasan dan remah harum di dalamnya sangat populer di Prancis. Mereka disajikan dengan muesli, sayuran, dan telur orak-arik untuk sarapan.
Pilih resep Anda
Bahan untuk 20 Roti:
- 500 g tepung terayak;
- 30 g ragi mentah (briket);
- 1 sdt dengan bukit gula;
- 1 sdm. l susu hangat;
- 200 g mentega
- 4 telur ayam;
- garam secukupnya.
Memasak:
- Anda perlu menggiling ragi dalam mangkuk dan mencampurnya dengan susu hangat dan gula. Untuk campuran ini, Anda perlu menambahkan sedikit tepung dan meninggalkan mangkuk ini selama 15 menit di tempat yang hangat sehingga ragi memberi reaksi.
- Setelah massa ragi muncul, perlu untuk menuangkan mentega dingin yang dilelehkan ke dalamnya, campur semuanya dan, tambahkan sedikit tepung yang diayak, uleni adonan. Uleni adonan sampai berhenti di tepi mangkuk.
- Saat adonan sudah siap, taruh dalam mangkuk dan tutup dengan handuk yang bersih dan longgar agar adonan beristirahat. Kemudian bentuk gulungan adonan yang tebal dan membaginya menjadi 20 bagian, dan 20 bagian ini - menjadi 2 bagian lagi masing-masing (dengan perbandingan 2 \ 3 dan 1 \ 3). Dari semua bagian, cetak bola.
- Sekarang kita lanjutkan ke persiapan cetakan. Mereka harus dicuci dan diseka kering. Kemudian olesi dengan minyak bunga matahari dan masukkan bola besar ke dalamnya. Di masing-masing dari mereka, buat lekukan kecil di mana menempatkan bola yang lebih kecil dan biarkan dalam bentuk ini selama 1, 5 jam. Jangan biarkan adonan selama lebih dari 90 menit, karena dapat jatuh, bakteri asam laktat akan mulai di dalamnya, yang tidak hanya akan mengubah rasa brioches, tetapi juga tidak akan membiarkan mereka subur.
- Siapkan oven: Panaskan terlebih dahulu hingga 220 derajat dan atur waktu memanggang - 20 menit. Permukaan brioches harus dilumuri dengan kuning telur, setelah itu Anda dapat mengirimnya ke oven.