Buntut sapi adalah bahan baku yang sangat populer dalam masakan Eropa untuk memasak sup kaya, semur dan hidangan lainnya. Rempah-rempah pedas dan berbagai sayuran memberi rasa yang lebih kaya pada daging. Hidangan dari ekor sapi dapat ditemukan di restoran mahal dan terjangkau, tetapi mudah dimasak di rumah.
Pilih resep Anda
Sup buntut
Hidangan ini sangat populer di Inggris. Rasanya bisa bervariasi dengan menambahkan rempah pedas yang berbeda, kering atau segar.
Anda akan membutuhkan:
- 1 ekor buntut (800 g -1 kg);
- 1 wortel;
- 2 bawang;
- 2 batang seledri;
- 1, 2 l kaldu daging sapi;
- 30 g mentega;
- 0, 25 sendok teh peterseli kering, thyme, marjoram dan basil;
- 3 sdm. sendok pelabuhan;
- 1 sdm. satu sendok tepung;
- garam.
Bersihkan buntut dari kelebihan lemak, potong kecil-kecil, bilas dan keringkan. Panaskan mentega dalam panci, masukkan bawang bombai cincang dan wortel, potong-potong tipis-tipis. Tambahkan potongan ekor, goreng selama 5-7 menit, lalu tuangkan kaldu sapi. Tambahkan garam dan rempah-rempah. Masak sup sampai daging mulai tertinggal di belakang tulang. Ini akan memakan waktu 1, 5-2 jam.
Saring kaldu, singkirkan daging dari tulangnya. Cincang halus daging sapi. Tuang kaldu ke dalam wajan bersih, tambahkan daging. Didihkan sup. Dalam mangkuk terpisah, campur port dengan tepung, dan kemudian tuangkan campuran ini ke dalam wajan, aduk rata. Biarkan sup mendidih selama 5 menit, matikan api dan tutup panci dengan penutup. Sajikan hidangan panas, disertai dengan roti gandum segar.