Hidangan kedelai adalah makanan berprotein tinggi yang dapat menggantikan produk hewani. Koki Cina telah menciptakan resep yang mengubah kedelai menjadi mentega, krim asam, keju, dan bahkan daging. Banyak hidangan sehat dapat dibuat dari kacang kedelai, tetapi pertama-tama Anda harus belajar cara membuat susu kedelai dan keju tahu sendiri di rumah - dasar dari banyak hidangan kedelai Cina.
Pilih resep Anda
Susu kedelai
Bahan
- kedelai - 800 g;
- air untuk berendam - 8 gelas;
- air untuk membuat susu - 8 gelas.
Resep ini dirancang untuk menerima 1 liter susu kedelai. Jika Anda membutuhkan lebih sedikit atau lebih, kurangi atau tambah bahan dalam proporsi yang sesuai.
Bilas dan rendam kedelai dalam air selama 10-12 jam (aturan ini wajib untuk semua resep). Kemudian tiriskan air, bilas kacang, taruh di wajan dan tuangkan air segar. Letakkan panci di atas api, didihkan dan kemudian angkat dari kompor. Kuras air melalui saringan ke dalam mangkuk yang bersih. Giling kedelai rebus dalam blender, atau melewati penggiling daging menggunakan parut terkecil (lebih baik mengulangi prosedur ini 2-3 kali). Jika Anda menggunakan blender, tambahkan air yang sebelumnya disaring secara bertahap ke kedelai yang dihancurkan sampai Anda menambahkan semua. Jika Anda melewati kacang kedelai melalui penggiling daging, maka tambahkan air ke kentang tumbuk yang dihasilkan secara bertahap juga dengan pengadukan konstan. Selanjutnya, peras massa melalui kain tipis. Untuk melakukan ini, buat serbet dua lapis dari kain kasa, letakkan di wajan atau mangkuk, tuangkan puree kedelai ke dalamnya, ikat ujung serbet dan gantung di kait di atas wajan (susu kedelai yang sudah jadi akan mengalir ke dalamnya).
Anda dapat menyimpan susu kedelai di lemari es, seperti susu sapi biasa, tetapi sebelum itu, pastikan untuk merebusnya dan mendinginkannya pada suhu kamar.
Keju tahu
- susu kedelai - 1 l;
- lemon - 1 pc.
Peras jus dari satu jeruk nipis, tuangkan ke dalam wajan dengan susu kedelai dan tutup. Tunggu 15-20 menit sampai susu menjadi dadih (dadih). Sementara itu, ambil saringan dan tutupi dengan kain kasa yang dilipat dua. Kemudian gunakan sendok berlubang untuk menghilangkan serpihan kedelai dari wajan dan menaruhnya di saringan. Tutupi bagian atas dengan kain kasa, masukkan beban dan biarkan selama satu setengah jam. Setelah waktu yang tepat, lepaskan beban, dengan hati-hati agar tidak memecahkannya, keluarkan keju dengan kain kasa dari saringan dan pindahkan ke mangkuk yang diisi dengan air dingin (lebih disukai es). Dalam satu jam, keju tahu akan siap. Anda bisa menyimpannya dalam wadah berisi air dingin di lemari es selama seminggu.
Kacang dan Pasta Kedelai
- keju tahu - 300 g;
- kenari kupas - 200 g;
- krim asam - 100 g;
- gula pasir - 50 g;
- vanillin, kayu manis secukupnya.
Memasak pasta sangat sederhana. Giling kacang dalam mortar. Dalam blender, campur keju tahu, kacang cincang, krim asam, gula pasir dan rempah-rempah. Buat sandwich dengan pasta dan sajikan dengan teh. Jika Anda belum menggunakan semuanya sekaligus, pindahkan ke stoples kaca dan simpan di kulkas selama tidak lebih dari 3 hari.