Bagi banyak orang, pergi ke hutan untuk jamur tidak hanya menjadi tradisi yang baik, tetapi juga ritual keluarga. Banyak jam mengolah, mengeringkan, membekukan dan melestarikan produk yang sangat lezat ini dengan kedatangan musim gugur yang melibatkan banyak orang. Jamur membutuhkan perhatian khusus. Selain fakta bahwa jamur harus dipahami dengan baik, mereka harus ditangani dengan benar. Salah satu prosedur terpenting adalah membersihkan jamur.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Pembersihan harus dimulai pada tahap pemetikan jamur. Merasa bebas untuk menghapus tempat yang sudah dimakan serangga dan cacing, menghilangkan jarum, daun dan puing-puing lainnya. Jika kulit topi mudah dilepas, silakan lepaskan. Jika topinya lendir, harus segera dibersihkan, juga mengangkat kulitnya. Tentu saja, Anda akan menghabiskan sedikit lebih banyak waktu mengumpulkan jamur, tetapi Anda akan menyelamatkan diri dari keributan rumah tambahan dengan produk. Selain itu, bawa pulang lebih sedikit kotoran.
2
Setibanya di rumah, pilih jamur berdasarkan jenis - akan lebih mudah untuk memanen dan memprosesnya, dan metode pembuatan jamur berbeda. Untuk kenyamanan Anda, kenali jamur yang akan Anda goreng segar dari jamur yang Anda masak. Ingat jamur cepat rusak, jadi Anda punya waktu 4-5 jam untuk memasak atau memanennya. Beberapa jamur mengandung zat-zat yang mudah teroksidasi dan ketika berinteraksi dengan udara, jamur-jamur itu menghitam hampir seketika sehingga membuat jamur itu penampilan yang tidak menarik. Untuk mencegah hal ini terjadi, jangan biarkan jamur di udara, melainkan, segera rendam dalam air dan tambahkan sedikit garam atau asam sitrat ke dalamnya.
3
Kemudian gunakan pisau, potong semua tempat yang gelap, hati-hati periksa lagi jamur untuk keberadaan cacing dan hama lainnya. Untuk mentega dan russula, yang diberi perlakuan panas, lepaskan kulit lendir dari topi, mulai dari tepi. Pada jamur tubular, bagian tubular dari tutup perlu dipotong. Pada jamur dengan kaki kental, lebih baik untuk menghapus kaki. Dari jamur yang tidak membutuhkan perlakuan panas, buang sampah dengan hati-hati - bersihkan semua lipatan dengan sikat.
4
Tahap terakhir dari pembersihan adalah mencuci. Ada pendapat bahwa jamur harus dicuci sesedikit mungkin, dan memang, jamur bisa kehilangan seleranya. Jamur yang digunakan untuk pengeringan tidak dicuci. Jamur yang Anda proses berbeda - Anda perlu sedikit membilasnya dengan air dingin di saringan dan membiarkan air mengalir. Bagaimanapun, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati dengan jamur agar tidak merusak kesehatan Anda.