Rasa kental, aromatik, dan tidak biasa dari pasta ini akan menjadi penemuan sejati bagi Anda. Daging bebek, krim, ceri dalam cognac, dan beberapa pistachio bersama herbal akan menyatu menjadi simfoni rasa yang nyata, dan Anda akan menjadi komposer dan konduktor, menerima tepuk tangan antusias dari siapa pun, pemirsa paling canggih.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk tempel
- 1 kilogram dada bebek
- 1 bebek hati
- Β½ gelas krim
- 1 telur ayam mentah besar
- 1 sendok teh thyme cincang
- ΒΌ sendok teh jahe kering
- Β½ cangkir pistachio cincang
- Garam
- merica
- Ceri
- 250 gram ceri diadu
- Β½ cangkir cognac
- 250 gram bacon tipis
- Mangkuk dengan es
- mangkuk cincang
- penggiling daging
- cetakan keramik untuk pasta
- cetakan air mandi
- foil makanan
- muatan
Instruksi manual
1
Masukkan ceri untuk diseduh dalam cognac
2
Pisahkan kulit dan lemak dari daging bebek. Kirim semua daging ke lemari es, dinginkan, tetapi jangan membeku. 1/3 daging bebek dipotong kecil-kecil, tidak lebih dari 0, 5 sentimeter. Siapkan mangkuk besar es dan tempatkan mangkuk cincang di dalamnya. Masukkan daging bebek, lemak dan kulit melalui penggiling daging dua kali.
3
Kocok telur dengan garam dan merica.
4
Campur daging cincang dingin, tanpa mengeluarkannya dari mangkuk dengan es, dengan daging bebek cincang, telur kocok, rempah-rempah, pistachio, krim dan setengah dari cognac di mana ceri itu diasinkan.
5
Tempatkan daging cincang selama 4 jam di lemari es untuk mengasinkan daging.
6
Siapkan formulir tempel. Lapisi dengan potongan daging sehingga 5 cm daging menggantung di kedua sisi cetakan.
7
Peras ceri.
8
Masukkan 2/3 dari daging cincang ke dalam wajan. Dengan satu sendok teh, buat parit longitudinal dalam daging cincang dan isi dengan " cherry mabuk". Letakkan daging cincang yang tersisa di atasnya dan tutup dengan potongan daging asap. Bungkus seluruh formulir dalam kertas timah.
9
Panggang pasta dalam bak air dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat Celsius selama dua jam.
10
Hapus pasta dari oven, lepaskan foil dan dinginkan. Tutup pasta dengan perkamen dan tekan dengan beban. Dinginkan selama 24 jam.
Sebelum disajikan, turunkan bagian bawah cetakan ke dalam panci berisi air panas selama tidak lebih dari satu menit. Gambarlah pisau tajam di sepanjang dinding cetakan. Ubah pasta menjadi piring, potong-potong dan biarkan selama 15 menit. Hiasi dengan setangkai thyme dan sajikan.
Perhatikan
Anda bisa membuat cherry jelly dan menuangkannya ke pasta beberapa jam sebelum disajikan.
Saran yang berguna
Anda bisa memasak pasta ini seminggu sebelum makan malam meriah dan menyimpannya di kulkas, terbungkus bungkus plastik.