Sushi di kalangan pecinta masakan oriental sangat populer. Hidangan ini dipesan layanan pengiriman rumah, dibeli di restoran dan bar. Tetapi tidak banyak orang yang tahu apa tanah itu semula, bagaimana tanah itu muncul, proses evolusi apa yang telah berlalu dan berapa banyak yang telah berubah, mencapai zaman kita.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Sushi pertama kali muncul di Asia Selatan. Persiapan hidangan ini dimulai dengan pemurnian ikan laut. Kemudian dituangkan dengan lapisan garam dan diletakkan di bawah penindasan satu sama lain. Setelah beberapa hari, penindasan dihapus dan dibiarkan tertutup selama beberapa bulan. Selama periode ini, ikan berhasil memfermentasi dan menjadi siap untuk dimakan. Pencinta sushi saat ini tidak mungkin tertarik dengan aroma yang berasal dari ikan. Ngomong-ngomong, nasi awalnya tidak digunakan untuk membuat sushi, melainkan disajikan sebagai hidangan terpisah.
2
Sushi disiapkan dengan cara ini hingga tahun 1900, kemudian dilakukan penyesuaian. Koki Jepang terkenal Yohei memutuskan bahwa ia harus meninggalkan proses fermentasi ikan, ia mulai menyajikan sushi dengan ikan mentah. Ini sudah menjadi tradisi memasak hidangan ini, yang hingga hari ini tidak terputus. Master lain segera terhubung dengan proses seperti itu, dan segera berbagai gaya (Kansai, Edo) dari persiapan sushi muncul.
3
Sushi Kansai terdiri dari sejumlah besar nasi, setelah memasak hidangan ditempatkan dalam bentuk yang indah dan dapat dimakan. Sushi Edo lebih berlimpah di ikan (karena kota di mana sushi ini disiapkan terletak di pantai teluk, ini membuat ikan lebih umum dan terjangkau), tetapi mereka termasuk nasi, meskipun dalam bentuk benjolan kecil sederhana.
4
Seiring waktu, nasi menjadi salah satu bahan utama sushi, mulai disiapkan dengan sayuran, ikan, jamur dan produk lainnya, ini memberi hidangan rasa baru yang tidak biasa. Fermentasi beras dihindari dengan menambahkan bumbu, cuka beras, gula, air asin, sake, mirin dan rumput laut. Makanan laut, ikan, dan sayuran ditambahkan ke nasi, kemudian sushi disimpan dalam penindasan selama beberapa waktu. Orang-orang Jepang sangat menyukai resep ini, mereka mulai membuka restoran-restoran, toko-toko dan restoran-restoran di mana orang bisa memesan sushi dari segala jenis.