Untuk membuat daging babi atau daging sapi berair dan matang pada saat yang bersamaan, Anda harus memilih daging dengan hati-hati. Selain itu, perlu mempertimbangkan beberapa nuansa saat menggoreng, sehingga hidangan jadi tidak overdried.
Pilih resep Anda
Bagaimana memilih daging
Hanya sedikit orang yang bisa menggoreng dengan benar di rumah agar dagingnya berair dan beraroma. Alasan kegagalan itu terutama terletak pada daging yang salah.
Pertama-tama, potongan daging babi harus digoreng dari produk segar. Tidak ada gunanya menggunakan potongan beku untuk memasak daging, karena setelah mencair daging kehilangan sebagian besar cairan dan menjadi terlalu kering dan lembek.
Jika tidak ada apa-apa selain daging beku ada di tangan, disarankan untuk mencairkannya secara bertahap, pertama di lemari es, kemudian pada suhu kamar. Dalam hal ini, proses pencairan es akan memakan waktu sekitar satu hari.
Yang terbaik adalah mengambil potongan daging dengan lapisan lemak untuk dicacah, yang memberikan hidangan yang telah selesai kelembutan dan juiciness yang luar biasa. Namun, jangan membeli daging terlalu berlemak, Anda harus mengikuti langkahnya.
Anda dapat menentukan kesegaran daging dengan warna merah muda muda dari daging babi dan lemak putih. Jika Anda menekan sepotong dengan jari Anda, jejak akan tetap ada pada daging, yang hilang secara harfiah di depan mata kita. Selain itu, daging segar tidak menempel di tangan Anda. Jangan membeli daging sapi dengan warna merah gelap, kemungkinan besar, itu adalah daging binatang tua, yang saat digoreng akan menjadi sangat sulit.
Cara menyiapkan daging untuk dipanggang
Daging yang dipilih dipotong-potong melintasi serat dan kocok dengan hati-hati. Dianjurkan untuk mengasinkan daging sebelum dimasak. Setiap keluarga menggunakan resep bumbunya sendiri, yang dianggap yang terbaik.
Anda dapat menggunakan resep tercepat dan termudah. Potongan daging cincang itu digosok dengan bawang putih, merica dan dituangkan dengan minyak sayur, ke dalamnya ditambahkan 1-2 sendok makan jus lemon. Rendam daging setidaknya selama satu jam. Kemudian bumbunya ditiriskan dan dikeringkan dengan menggunakan serbet meja.
Daging asin sebelum digoreng tidak boleh, karena ini akan menyebabkan pelepasan jus daging prematur. Akibatnya, daging akan kering.