Kebbe adalah salah satu hidangan tradisional Arab. Ini adalah pai asli yang terbuat dari daging cincang dengan bulgur dan, yang paling menarik, diisi dengan daging juga dengan penambahan kacang pinus. Hidangan Arab ini memiliki banyak nama: kebbe, kubbe, kibbe. Dan metode memasaknya pun tak kalah. Alih-alih bulgur, nasi atau couscous ditambahkan ke dalamnya. Kebbe dapat dibentuk dalam bentuk stik, bola, elips dan digoreng dengan lemak domba merah-panas, dibuat dalam oven, dan juga dimasak dalam kaldu. Mereka dapat disajikan mentah.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk dasar-dasarnya:
- 500 g daging kambing;
- bawang merah;
- segelas bulgur;
- lada dan garam secukupnya.
- Untuk mengisi:
- 100 g mentega;
- bawang;
- 200 g daging kambing;
- 50 g kacang pinus;
- 100 g lemak kambing;
- minyak goreng untuk menggoreng;
- bumbu dan garam secukupnya.
Instruksi manual
1
Siapkan basis kebbe. Untuk melakukan ini, pra-rendam selama setengah jam dalam bulgur air hangat. Lalu remas dan letakkan di atas piring. Bulgur adalah sereal yang terbuat dari biji-bijian gandum durum. Sebelum menjadi bulgur, biji-bijian gandum diproses dengan uap panas atau air, dan kemudian dikeringkan dengan hati-hati, dan kemudian dihancurkan ke kaliber yang diperlukan. Bulgur akan memberikan kebbe rasa kacang yang aneh.
2
Bilas dan keringkan domba. Gulir daging penggiling daging domba, potong menjadi empat bagian, bawang merah dan bulgur basah. Hasilnya harus berupa bubur daging yang halus. Untuk dasar-dasar kebbe, Anda hanya perlu mengambil domba tanpa lemak. Selain itu, dagingnya harus dingin. Domba beku dapat merusak seluruh hidangan. Tempatkan basis kebbe cincang yang sudah dimasak di dalam kulkas selama beberapa jam.
3
Lanjutkan untuk mempersiapkan pengisian. Gulir domba dalam penggiling daging. Jika untuk alas lebih baik mengambil domba tanpa lemak, maka untuk mengisi, sebaliknya, daging dengan lemak diperlukan.
4
Potong bawang menjadi kubus kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng daging cincang, bawang dan kacang pinus di atasnya. Tambahkan bumbu dan garam favorit Anda secukupnya. Untuk menambah cita rasa yang luar biasa pada hidangan ini, Anda bisa menuangkan sedikit jus delima ke dalam isinya.
5
Ambil isian untuk alas dan bentuk bola dari itu. Untuk memudahkan aktivitas ini, basahi tangan Anda terlebih dahulu dengan air. Hancurkan bola menjadi kue, lalu masukkan isinya dengan sendok. Dengan hati-hati tempel mereka menjadi bentuk elips.
6
Masak lemak yang dalam. Lelehkan lemak kambing dalam panci dan goreng kebbe sampai berwarna cokelat keemasan, sesekali balikkan sambil menggoreng. Lemak yang dalam harus selalu empat kali lebih banyak dari kebbe. Mereka harus mengapung bebas dalam lemak.
7
Letakkan kebbe yang sudah jadi di atas serbet sehingga menyerap kelebihan deep-frying. Sajikan hidangan Arab ini selalu panas, hiasi dengan daun mint atau rempah-rempah favorit. Baginya, Anda bisa menyajikan salad sayuran.
Perhatikan
Anda perlu memasak kebba sebelum disajikan, jangan membuat hidangan ini sebelumnya.
Saran yang berguna
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa mengambil daging sapi atau ayam bukannya domba.
Kebbe akan menjadi lebih empuk jika Anda menggulung daging untuk isian dan dasarnya melalui penggiling daging tiga kali.