Hidangan panas daging domba yang lezat baik untuk musim dingin. Jika Anda ingin membuat pelana domba, gunakan berbagai ramuan untuk membuat rasa spesifik lemak domba lebih tak terlihat.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Untuk resep pertama:
- domba pelana;
- garam;
- lada;
- thyme
- minyak zaitun;
- pistachio asin;
- remah roti;
- mentega;
- mayones.
- Untuk resep kedua:
- domba pelana;
- jus lemon;
- mustard
- krim asam;
- sayuran peterseli;
- bawang putih
- almond;
- ketumbar;
- kemangi.
- Untuk resep ketiga:
- domba pelana;
- ginjal domba;
- champignons;
- mentega;
- minyak sayur;
- garam;
- lada;
- roti putih;
- cognac;
- sebutir telur;
- thyme
- sayuran peterseli.
Instruksi manual
1
Panggang pelana domba dalam pistachio. Untuk melakukan ini, ambil 2 bagian sadel dengan masing-masing 8 tulang rusuk, lepaskan lapisan film, singkirkan lemak berlebih dan gosok dengan garam, merica, taburi dengan satu sendok teh thyme. Goreng dalam jumlah sedikit minyak zaitun selama beberapa menit di setiap sisi. Biarkan hingga dingin.
2
Di atas talenan, potong dengan 125 gram pistachio asin goreng. Pindahkan ke dalam mangkuk dan campur dengan 30 gram remah roti. Lelehkan 50 gram mentega dan tambahkan ke mangkuk, lalu tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun dan aduk rata.
3
Lapisi daging yang dingin di atas sadel dengan mayones. Letakkan massa pistachio di atas. Panaskan oven hingga 200 ° C dan tutupi loyang dengan kertas timah. Taruh domba di atasnya dan panggang selama 30 menit.
4
Untuk menyiapkan sadel domba dalam saus mustard, taburi daging dengan jus lemon dan dinginkan selama satu jam. Siapkan saus saat ini. Campurkan dalam mangkuk 3 sendok makan mustard, krim asam dalam jumlah yang sama, peterseli cincang, 2 siung bawang putih cincang, 50 gram almond cincang, 1 sendok teh ketumbar, dan sejumput basil. Campur semua bahan sampai bersih.
5
Lepaskan daging kambing dari lemari es dan buat beberapa potongan di seluruh pelana. Masukkan 1/3 siung bawang putih ke dalam lubang yang terbentuk. Oleskan daging di semua sisi dengan saus dan letakkan di atas loyang yang dilapisi dengan foil. Tutupi foil agar tidak menyentuh saus di atasnya. Panaskan oven sampai 200 ° C dan panggang domba selama sekitar satu setengah jam.
6
Untuk menyiapkan pelana domba isi, siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, kupas 2 tunas champignon. Dalam wajan yang sudah dipanaskan, lelehkan 20 gram mentega dan tambahkan satu sendok makan sayuran, paparkan ginjal dan goreng selama 20 menit.
7
Masukkan jamur ke ginjal, garam dan merica, goreng selama 3 menit. Kemudian pindahkan ke mangkuk dan biarkan dingin. Remukkan remah-remah roti putih ke dalam isian, tuangkan satu sendok brendi dan kocok satu telur. Giling dua cabang thyme, sekelompok peterseli dan campur dengan isinya.
8
Bumbui pelana domba dengan berat setidaknya 2 kilogram dengan garam dan merica, diisi dengan isian. Taburkan loyang dengan minyak sayur dan gunakan daging kambing yang dilumuri mentega. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 ° C dan goreng selama sekitar dua jam, tuangkan jus daging dari loyang.