Salah satu saus pasta yang terkenal adalah saus beludru kental lembut milik Alfredo. Ini dengan lembut membungkus setiap pasta, menghaluskan permukaannya dan membelai langit Anda dengan rasa keju-mentega yang kaya. Untuk pertama kalinya saus klasik ini disiapkan pada tahun 1914 oleh koki Alfredo di Lelio di restorannya sendiri di Via del Scrofa di Roma.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- Saus Alfredo Klasik:
- 2 cangkir krim 35% berlemak
- ¼ cangkir mentega dingin yang diiris dingin;
- ¼ keju parut Parmesan parut;
- 1 siung bawang putih;
- garam dan lada hitam yang baru ditumbuk;
- peterseli segar cincang untuk dekorasi.
- Saus Alfredo dengan Kuning Telur:
- 2 kuning telur ayam besar;
- 250 ml krim kental;
- - ¼ cangkir mentega tawar yang diiris dingin;
- ¼ keju parut Parmesan parut;
- ½ sendok kopi parutan pala;
- garam dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Instruksi manual
1
Saus Alfredo Klasik
Panaskan panci kecil dengan bagian bawah yang tebal di atas api besar. Tuangkan air segar dan dingin ke dasar. Biarkan air menguap hampir sepenuhnya, tetapi pastikan bahwa hanya beberapa tetes yang tersisa di bagian bawah. Ini akan melindungi krim dari terbakar.
2
Angkat panci dari atas api dan tuangkan krim ke dalamnya. Kembalikan wadah ke kompor dan didihkan. Kecilkan api menjadi kecil dan didihkan krim sampai dua kali lipat.
3
Kupas satu siung bawang putih, potong setengah memanjang, letakkan di atas talenan dan tekan di atasnya dengan sisi datar dari pisau pisau lebar. Jadi dari bawang putih akan lebih menonjol jus yang mengandung minyak esensial, memberikan hidangan rasa bawang putih yang unik.
4
Masukkan bawang putih ke krim. Pegang dia di sana hanya selama lima menit dan lepaskan dengan sendok berlubang. Kali ini cukup untuk saus memiliki aroma yang berbeda, tetapi sayuran itu sendiri tidak memberikan rasa logam yang nyata.
5
Hapus krim dari panas. Ambil pengocoknya. Masukkan mentega ke dalam saus dan campur lembut mentega dan krim dengan gerakan lembut dan tidak terpotong. Saus harus homogen, tebal, dan berkilau.
6
Tambahkan keju ke saus, terus diaduk. Bumbui dengan garam dan lada. Secara opsional, sebelum menambahkan saus ke pasta panas, hiasi dengan peterseli yang baru dipotong.
7
Saus Alfredo dengan Kuning Telur
Buat saus Alfredo sesuai resep klasik, tetapi tanpa penambahan bawang putih. Kocok kuning telur terlebih dahulu dalam mangkuk terpisah.
8
Masukkan kuning telur yang dibawa ke konsistensi yang diperlukan dalam saus panas, terus menerus mencambuknya. Tambahkan rempah-rempah.
Saran yang berguna
Sayuran, potongan ayam rebus hangat, udang sering ditambahkan ke saus Alfredo.
Untuk menyiapkan saus ini dengan udang kupas dingin, mereka dikeluarkan dari kemasan, dibilas dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam saus. Kemudian panci rebusan dengan saus diletakkan di atas kompor di atas api kecil dan, diaduk terus menerus, dipanaskan selama 3-5 menit.
Artikel terkait
Dip bayam