Setiap liburan, para ibu rumah tangga mencoba menghadirkan sesuatu yang baru untuk memberikan keindahan dan kecanggihan meja. Salah satu hidangan yang tampak menarik dan lezat untuk makan malam istimewa adalah tombak isi, yang memiliki aroma yang indah dan dapat menghiasi meja apa pun.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 1 kilogram tombak;
- 100 g roti putih;
- 200 ml susu;
- 1 butir telur
- 150 g bawang;
- 2 sdm. l beras;
- adas;
- mayones;
- garam;
- merica.
Instruksi manual
1
Cuci tombak. Bersihkan tanpa membuat sayatan pada kulit (termasuk perut). Lepaskan sirip dan kepala. Jika Anda mengambil ikan beku, tunggu sampai benar-benar meleleh sebelum melanjutkan memasak.
2
Buat sayatan melingkar di bawah kulit dengan pisau tajam (dari sisi kepala), sambil menyisakan dua milimeter daging. Putar kulit ke arah ekor. Lanjutkan untuk memotongnya dari dalam, lipat ke ekor. Setelah mencapai ujungnya, potong tulangnya sehingga sirip ekor dikeluarkan bersamaan dengan kulitnya. Melakukan prosedur ini, jangan terburu-buru. Perlahan dan lembut menghapus kulit, berhati-hati untuk tidak merusaknya dan meninggalkannya dalam bentuk aslinya untuk hidangan kualitas terbaik.
3
Hapus semua isi perut dari ikan dan potong punggungan. Pisahkan daging dari tulang. Tuang susu ke dalam mangkuk, masukkan roti ke dalamnya. Kupas bawang, bilas kepala. Potong-potong besar. Peras roti.
4
Masukkan daging tombak melalui penggiling daging dengan bawang dan roti dua hingga tiga kali. Dengan tidak adanya penggiling daging, Anda juga bisa menggunakan blender. Pilihan lain untuk menambahkan bawang ke piring adalah memarutnya di parutan halus; Haluskan yang dihasilkan akan memiliki rasa bawang yang cerah. Cincang hijau halus, campur dengan daging cincang. Tambahkan garam dan lada hitam di sana.
5
Taruh panci air di atas api besar, didihkan. Garam dan masukkan beras ke dalamnya, rebus hingga lunak. Buang ke saringan, tiriskan semua cairan dan tambahkan daging cincang. Pecahkan satu telur ke dalamnya dan aduk hingga rata.
6
Ambil kulit yang dikeluarkan dari tombak dan isi dengan lembut dengan daging cincang. Isi tidak terlalu kencang, jika tidak, Anda akan menembus kulit halus.
7
Tutupi loyang dengan kertas timah, letakkan tombak isi di atasnya, pasang kepala ke ikan. Lumasi bangkai dengan mayones. Bungkus kertas timah di sekitar tombak, sebaiknya dalam dua hingga tiga lapisan. Buat lubang kira-kira di tengah (perlu uap keluar). Anda bisa menuangkan sedikit air bersih ke dalamnya.
8
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat dan letakkan panci dengan ikan di dalamnya. Panggang sekitar 1 jam 20 menit. Di akhir waktu, lepaskan tombak, tetapi jangan membuka lipatannya. Dinginkan sepenuhnya dan baru kemudian lepaskan bungkusnya. Sajikan hidangan dingin.