Protein adalah dasar bagi banyak makanan penutup. Air meringue dipanggang dari mereka, mereka direbus dan disajikan dengan saus susu. Krim protein diisi dengan keranjang dan kue puff, dan hiasan yang sangat baik pada kue diperoleh dari massa gambar plastik. Agar semua makanan penutup ini berhasil, protein harus dikocok dengan benar.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
-
- 4 putih telur
- 8 sendok makan gula atau gula bubuk;
- asam sitrat.
Instruksi manual
1
Sebelum dicambuk, telur harus didinginkan. Simpan di kulkas sampai matang. Tidak ada salahnya untuk menempatkan di tempat yang dingin dan peralatan untuk mencambuk - sehingga prosesnya akan lebih cepat dan busa akan lebih kuat.
2
Pecahkan telur satu per satu dengan hati-hati di atas cangkir terpisah. Jangan biarkan kuning telur masuk, karena proteinnya tidak akan luar biasa. Lepaskan potongan kulit yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam cangkir dengan ujung tisu.
3
Temukan wadah pencambuk yang cocok. Piring harus kering dan benar-benar bersih, bebas dari jejak lemak. Pilih mangkuk atau panci yang cukup dalam - dalam proses mencambuk, massa akan bertambah beberapa kali.
4
Tuang protein ke dalam wadah. Kalahkan massa dengan kocokan kawat, buat gerakan seragam dalam satu arah. Ketika massa mulai meningkat dalam volume dan gelembung busa menjadi kecil, mulailah menambahkan gula atau gula es yang sudah diayak dalam porsi kecil. Pada akhir pencambukan, tambahkan sedikit asam sitrat atau beberapa tetes jus lemon untuk membuat krim plastik.
5
Protein yang dikocok dengan benar adalah busa yang subur dan cukup padat yang membentuk "puncak" yang stabil. Jika 10 menit setelah Anda mulai berdetak, Anda tidak dapat mencapai busa tinggi, tempatkan wadah protein dalam panci dengan air dingin dan terus bekerja. Jangan menambahkan gula ke massa yang tidak cukup bertambah, jika tidak Anda tidak akan bisa membawanya ke kemegahan yang diperlukan. Dari protein yang sudah jadi, Anda bisa memasak meringue atau membuat kue meringue.
6
Untuk mengolesi kue dan isian untuk wafel dan kue, siapkan krim protein puding. Masak sirup kental dari setengah gelas air dan 8 sendok makan gula. Dalam mangkuk terpisah, kocok tupai dengan busa tinggi dan padat. Tanpa berhenti berdetak, tuangkan sirup gula panas ke dalam massa dengan aliran tipis. Aduk krim secara konstan dengan mengocok, membuatnya gerakan melingkar halus.
7
Setelah menyeduh, tambahkan setetes asam sitrat ke dalam campuran. Jika perlu, krim dapat diwarnai dengan pewarna alami atau buatan dan menambahkan perasa - misalnya, vanilin. Campur massa dengan seksama. Krim harus digunakan segera setelah persiapan. Protein kocok adalah produk yang tidak tahan lama dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama.
Artikel terkait
Cara mengalahkan putih telur