Daging yang digoreng dalam cognac sangat aromatik dan lezat. Rasa getir yang diberikan minuman beralkohol yang kuat ke dalam piring berjalan baik dengan saus krim asam dan lauk sayuran.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 600 gram daging;
- - 6 sendok makan brendi;
- - 2 sendok makan bumbu untuk daging;
- - 1 apel harum;
- - 2 sendok makan kismis;
- - 60 mililiter anggur putih kering;
- - 200 mililiter krim asam;
- - 1 sendok teh tepung;
- - 1 bawang putih;
- - 1 sendok makan mustard Dijon;
- - 2 sendok makan minyak sayur;
- - 4 sendok makan mentega;
- - garam.
Instruksi manual
1
Ambil dan cuci daging di bawah air mengalir. Potong menjadi empat bagian yang identik, masing-masing 150 gram. Lawan atau potonglah potongan daging dengan baik.
2
Gulung setiap potongan daging dalam bumbu dan rempah-rempah, bumbu untuk barbekyu sempurna. Jika Anda tidak memiliki satu set rempah-rempah yang sudah jadi, campur lada hitam dan merah, kari, paprika, bumbu dan bawang putih bersama-sama. Tuang cognac di atas daging dan masukkan ke dalam lemari es selama 1-2 jam, tutupi piring dengan penutup.
3
Sementara daging direndam dalam cognac, cuci dan kupas apel, potong-potong dan campur dalam mangkuk kecil dengan kismis. Tuangkan campuran dengan anggur kering putih dan biarkan meresap selama lima belas menit.
4
Setelah dua jam, keluarkan daging yang direndam dalam cognac dari kulkas. Siapkan wajan dengan melumasi dengan sayur dan mentega terlebih dahulu. Goreng setiap potongan daging di kedua sisi dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
5
Kupas bawang putih dan potong halus. Goreng dalam minyak di mana dagingnya digoreng selama lima menit. Tambahkan bawang campuran apel dan kismis, dituangkan dengan anggur putih kering, Dijon mustard, kemudian rebus bahan sampai bawang lunak dan emas.
6
Ambil krim asam kental, campur dengan pati dan tambahkan campuran ini ke bawang, apel dan kismis, garam dan aduk rata. Saat campuran mulai mendidih, angkat saus yang dihasilkan dari api.
7
Sajikan daging yang dimasak dalam cognac dengan saus krim asam dari bawang goreng, apel, kismis, rempah-rempah dan anggur putih kering. Sebelum disajikan, hiasi piring dengan mengiris sayuran dan rempah segar. Daging cincang terlihat indah jika diletakkan di atas daun selada.
Perhatikan
Daging dalam cognac ternyata jauh lebih beraroma jika tidak digoreng dalam wajan, tetapi dipanggang.
Untuk hidangan ini, daging sapi atau babi akan menjadi daging yang paling cocok, ayam tidak cocok dengan cognac.
Cobalah untuk menggoreng daging menjadi al dente, jika tidak maka daging akan menjadi kering, dan bumbu yang diberikan cognac pada hidangan akan menjadi kurang harum.
Untuk menyiapkan saus, ambil kismis ringan, karena Anda akan merendamnya dalam anggur putih. Apel lebih baik mengambil varietas musiman atau hijau.
Saran yang berguna
Lauk yang sangat baik untuk daging cincang yang digoreng dengan cognac adalah kentang panggang. Ngomong-ngomong, Anda bisa memanggangnya dengan bumbu yang sama untuk barbekyu, kemudian hidangan dan lauk Anda akan dikombinasikan sempurna satu sama lain.