Musaka adalah hidangan tradisional Balkan dan masakan Oriental. Versi Yunani adalah beberapa lapisan panggang. Ini adalah hidangan yang sangat asli yang tidak terlalu sulit untuk dimasak.
Pilih resep Anda
Apa yang kamu butuhkan untuk musaki
Berdasarkan 6-8 porsi dan loyang berukuran 23x23 sentimeter, Anda akan membutuhkan: 2 terong, 800 gram daging cincang (bisa domba, sapi, sapi), 1 bawang, 3 tomat, 180 mililiter anggur putih kering, 50 gram padatan keju fusible (untuk ditaburkan di permukaan), sedikit minyak sayur untuk menggoreng, garam, lada segar. Untuk menyiapkan saus Bechamel, ambil 40 gram mentega, 30 gram tepung, 500 mililiter susu, 2 butir telur, 200 gram keju keras yang dapat melebur, garam dan sejumput pala.
Membuat Saus Bechamel
Untuk memulai, lelehkan mentega dalam wajan dengan api kecil, kemudian tambahkan tepung ke dalam wajan dan goreng bersama dengan mentega selama 40 detik lagi. Setelah itu angkat wajan dari api dan biarkan adonan mendingin sedikit. Sementara itu, panaskan susu dalam wadah kecil. Untuk menjaga saus tanpa benjolan, pastikan bahwa susu dan campuran mentega dan tepung berada pada suhu yang sama, tetapi tidak boleh panas.
Sekarang masukkan mentega dan tepung ke api yang lambat lagi dan perlahan tuangkan susu ke dalamnya, aduk campuran dengan spatula kayu. Lanjutkan mengaduk saus sampai mendidih, lalu biarkan mendidih sedikit (sekitar 5 menit). Selanjutnya, Anda perlu menggosok keju dan menuangkannya ke dalam saus. Aduk campuran dan masak sampai keju meleleh. Sekarang asin saja sausnya dan tambahkan sedikit pala secukupnya. Kemudian angkat dari api dan diamkan selama sekitar 5 menit. Anda sudah bisa memasukkan saus ke dalam mangkuk.
Sekarang ambil telur dan kocok sedikit dalam mangkuk terpisah. Tambahkan mereka ke dalam saus dalam dua set, aduk terus-menerus. Itu saja. Tutupi saus dengan cling film sehingga terletak dengan rapi di permukaan campuran - ini akan mencegah film muncul di atasnya.
Memasak
Kupas bawang dan potong menjadi seperempat cincin, lalu cuci tomat, buat irisan berbentuk silang pada permukaannya tidak sepenuhnya, masukkan air mendidih selama 1 menit dan segera transfer ke air es. Sehingga Anda bisa dengan mudah mengupas tomat. Potong mereka menjadi kubus kecil.
Sekarang rawat terong: cuci, singkirkan batangnya dan potong menjadi irisan tipis. Setelah itu, masukkan semua irisan dalam saringan atau mangkuk, sedikit garam dan biarkan dalam kondisi ini selama setengah jam. Setelah 30 menit, bilas irisan terong dan keringkan. Sekarang Anda bisa menggoreng terong dalam wajan dengan minyak sayur, sedikit mengeringkannya dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebih.
Masukkan bawang cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur, setel api sedang dan, aduk sesekali, masak sampai lunak. Sekarang keluarkan bawang dari wajan, tambahkan lebih banyak minyak, jika perlu, dan tambah panasnya. Masukkan setengah dari daging cincang ke dalam wajan dan goreng sampai empuk, aduk sesekali. Pindahkan daging cincang ini ke dalam mangkuk, dan tambahkan sisanya ke dalam wajan dan tumis juga. Sekarang kembalikan bagian pertama daging ke dalam wajan, tuangkan anggur dan campur semuanya. Tambahkan bawang, tomat, garam, dan lada segar ke dalam wajan. Lanjutkan mendidihkan campuran sampai semua cairan menguap.