Bahkan sekarang, ketika stok ikan dari Laut Baltik dan sungai yang mengalir ke dalamnya telah berkurang secara signifikan, pada akhir musim semi di jalan-jalan St. Petersburg tidak ada, tidak - dan Anda akan mencium mentimun segar. Ini berarti penangkapan ikan dengan aroma telah dimulai. Dan meskipun sekarang hampir tidak pernah terjadi bahwa seluruh kota dengan pancing dan jaring khusus dibangun di sepanjang tanggul Neva, bau tetap menjadi salah satu ikan paling populer di ibukota utara.
Pilih resep Anda
Kebetulan kata "mencium" segera mengingatkan St Petersburg. Ngomong-ngomong, ikan kecil ini, panjangnya hanya 15-20 cm, bahkan memiliki monumen - di Kronstadt, yang populasinya selamat selama blokade tepatnya berkat penduduk legendaris Teluk Finlandia. Festival peleburan diadakan di St. Petersburg setiap tahun, dan bagi kafe dan restoran untuk berpartisipasi dalam liburan ini dianggap sebagai peristiwa yang sangat bergengsi.
Namun, mencium tidak hanya ditangkap di St. Petersburg dan tidak hanya di musim semi. Ditemukan di banyak lautan belahan bumi utara, cukup mudah untuk menangkapnya, dan banyak penduduk daerah pesisir dari Kaliningrad ke Nakhodka dan seterusnya telah terlibat dalam penangkapan ikan sederhana ini. Dan di Teluk Finlandia mereka juga menangkapnya dengan indah di musim dingin.
Smelt adalah salah satu ikan tertua. Ini telah diawetkan dari zaman es, dan hidup di air asin dan di air tawar. Peleburan danau air tawar disebut peleburan, dan ikan komersial ini hidup di banyak wilayah Rusia. Ikan ini memiliki satu sifat yang hebat. Dia sangat sensitif terhadap berbagai jenis polutan, hidup secara eksklusif di air bersih. Dan ini berarti Anda bisa menggunakan smelt dalam makanan tanpa rasa takut.
Wangi memakan ikan yang lebih kecil, serta organisme yang hidup di dasar laut dan sungai. Dia makan besar dan kaviar, yang diletakkan oleh ikan lain. Namun, ikan ini sendiri sering menjadi makanan bagi predator yang lebih besar. Tetapi ia juga bereproduksi dengan cukup cepat, bertelur di atas pasir dan kerikil-kerikil kecil, dari mana arus membawanya. Selama pemijahan inilah bau orang dewasa paling sering ditangkap. Keberhasilan para nelayan sangat difasilitasi oleh perilaku ikan itu sendiri - kawanan ikan hidup, dan dalam kasus kegelisahan, mereka tersesat dalam tumpukan yang ketat dan berenang bersama.
Jika diinginkan, peleburan bisa ditangkap di pancing. Benar, ikan ini peka terhadap bahaya dan pancing yang terlalu tebal cukup mudah untuk dilihat. Oleh karena itu, pancing harus tipis, dan pemberat kecil digunakan. Itu adalah cara paling umum untuk menangkap bau di musim dingin. Tetapi di musim panas, jaring khusus lebih nyaman - semacam jaring kupu-kupu dengan pegangan panjang.
Berbagai hidangan disiapkan dari smelt. Ini paling mudah untuk digoreng, terutama karena Anda tidak perlu membersihkannya. Gulung tepung dan aduk ke dalam wajan tanpa penutup. Tapi Anda bisa mengasinkannya, dan mengeringkannya, dan memasaknya dalam adonan. Secara umum, ikan ini untuk semua selera, dan bahkan gourmet yang paling berubah-ubah akan menemukan resep yang cocok untuk dirinya sendiri.