Telinga tiga adalah hidangan yang dimasak dalam kaldu tiga. Di sini semuanya terletak pada jumlah dan variasi ikan. Pertama, kaldu ikan dimasak dari beberapa hal kecil, kemudian ikan yang lebih besar ditambahkan, dan pada akhirnya, ikan yang lezat dan mulia digunakan. Yang terbaik adalah memasak tiga telinga ikan danau tepat di atas api.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - garam - secukupnya;
- - pike - 1 pc;
- - kacang lada hitam - secukupnya;
- - daun salam - 1 pc;
- - bawang hijau, peterseli, adas - secukupnya;
- - pike, sterlet, taimen, pike hinggap, ikan mas biasa (untuk kaldu ketiga) - secukupnya;
- - kentang - 1 kg;
- - akar peterseli - secukupnya;
- - bawang kecil - 3 potong;
- - ikan putih (bream, soroga, dll. - untuk kaldu kedua) - secukupnya;
- - sirip, ekor, kepala ikan besar - 1 kg;
- - ikan sepele (ikan kecil, bertengger kecil, ruffs - untuk kaldu pertama) - 1 kg;
- - vodka - 1 gelas.
Instruksi manual
1
Usus dan bilas ikan kecil yang dimaksudkan untuk kaldu pertama. Masukkan ke dalam kuali, tambahkan ekor, sirip, kepala dari ikan besar ke dalamnya. Tuang dalam air dingin, tambahkan garam dan didihkan.
2
Hapus busa dan kurangi panasnya. Masak selama setengah jam. Saring kaldu dan buang ikan putih dari kuali. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan besar. Usus, bersihkan, dan cuci ikan besar.
3
Tambahkan ke stok ikan bersama dengan akar peterseli dan bawang yang dikupas. Tambahkan panas dan masak sampai ikan matang.
4
Buang ikan, lalu rebus kaldu lagi, tambahkan kentang. Cincang ikan secara kasar untuk kaldu ketiga, tambahkan setelah 15 menit.
5
Lemparkan kacang lada hitam, daun salam. Jika kaldu keruh, campur protein telur mentah dengan air asin dan tuangkan sedikit ke telinga yang agak dingin. Aduk dan didihkan lagi. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
6
Tambahkan vodka, bawang hijau, peterseli dan cincang dill ke telinga Anda. Tutup panci, angkat dan biarkan selama 10 menit. Kemudian tuangkan triple ear di piring dan mulai makan.
Saran yang berguna
Sturgeon, whitefish, roach, pike hinggap, suram, gudgeon, pike, ide, brook, hinggap atau ruff sangat cocok untuk sup ikan rangkap tiga.