Blackberry adalah buah beri berharga yang memiliki kandungan kalori rendah dan memiliki rasa asam dan manis yang asli. Sebagai budaya taman, mulai tumbuh di Rusia hanya pada akhir abad ke-19. Buah-buahan semak dapat dikonsumsi segar atau dimasak atas dasar selai yang tidak biasa dan lezat.
Pilih resep Anda
Blackberry adalah buah beri yang ditanam di petak pribadi dan dipanen di hutan. Ini mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, asam buah, antioksidan. Penggunaannya dalam makanan mengurangi tekanan darah, memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem kardiovaskular dan kemih.
Selai Blackberry adalah memperlakukan sehat yang tidak hanya memiliki rasa yang kaya, tetapi juga meningkatkan pencernaan, mengurangi kelelahan, dan meningkatkan kekebalan tubuh. Ada banyak pilihan untuk membuat selai, tetapi dalam semua kasus ternyata sangat lezat.
Selai blackberry klasik
Untuk menyiapkan selai yang enak dan tebal, Anda bisa menggunakan blackberry kebun dan blackberry hutan. Pada saat yang sama, beri hutan lebih disukai, karena jauh lebih beraroma dan sehat. Hibrida kebun mungkin tidak memiliki rasa yang nyata, jadi pastikan untuk mencoba beri sebelum membeli. Untuk menyiapkan selai aromatik dan kental Anda perlu:
- blackberry - 1 kg;
- gula - 1 kg.
Buah-buahan diurutkan dengan cermat. Buah yang rusak, kusut, busuk, matang karena kemacetan tidak cocok. Blackberry mentah juga harus disisihkan, karena makanan penutup ternyata benar-benar tidak enak dan tidak mendidih selama pemrosesan.
Masukkan beri dalam saringan dan bilas, biarkan air mengalir. Setelah buah sedikit kering, pindahkan ke mangkuk berenamel atau wajan dengan volume yang sesuai, dan tutupi dengan gula. Biarkan beri matang setidaknya selama 30 menit. Selama waktu ini, dia harus melepaskan jusnya.
Letakkan blackberry dan gula di atas kompor dan didihkan selama sekitar 30 menit. Buang busa secara berkala. Selai cukup sering untuk mengaduk sendok kayu atau spatula. Kesiapan mudah untuk memeriksa apakah Anda dengan hati-hati meletakkan jumlah minimum dengan sendok di atas piring. Selai yang dimasak dengan baik seharusnya tidak menyebar.
Jika Anda ingin kudapannya lebih tebal, Anda bisa mendinginkan blackberry yang sudah matang dan merebusnya lagi. Anda tidak perlu menambahkan air pada awal memasak, tetapi jika ada sedikit jus, Anda bisa menuangkan beberapa sendok makan air ke dalam wajan. Tetapi semakin banyak cairan ditambahkan, semakin banyak selai yang encer, dan ini tidak mempengaruhi karakteristik rasa dengan cara terbaik.
Mensterilkan botol kaca. Untuk melakukan ini, tahan selama 5 menit di atas uap. Sangat mudah untuk menggunakan nozzle khusus pada wajan dengan lubang untuk leher kaleng. Anda bisa mensterilkan botol dalam oven. Pertama-tama mereka harus dicuci dengan baik, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven di atas parut dengan tutup bawah. Tingkatkan suhu secara bertahap, pertama-tama mengatur mode ke 50 ° C, dan kemudian meningkat menjadi 100 ° C. Pada 100 ° C sterilkan selama 15 menit. Tutupnya cukup untuk turun selama beberapa detik dalam air mendidih.
Atur sajian matang dalam stoples steril dan tutup dengan tutup nilon steril. Simpan di tempat yang dingin. Lebih baik meletakkan yang kosong di ruang bawah tanah.
Selai, dimasak sesuai dengan resep klasik, dapat disiapkan dengan raspberry. Rasio buah beri dapat ditentukan secara independen, dengan fokus pada selera Anda.
Selai Blackberry bisa dimasak dengan buah dan buah lain. Perlakuan asli diperoleh dengan jeruk dan lemon. Untuk 1 kg beri, 1 buah jeruk harus ditambahkan. Sebelumnya, disarankan untuk menghilangkan kulit dari lemon dan jeruk dengan parutan yang sangat halus. Zest juga bisa digunakan untuk memasak.
Blackberry cocok dengan kismis hitam dan merah, dengan ceri dan gooseberry.
Selai Blackberry "lima menit"
Selai lima menit ternyata sangat lezat dan bermanfaat. Dengan pengurangan waktu memasak dan peningkatan durasi periode persiapan, buah tidak mendidih, tetap padat. Untuk menyiapkan benda kerja, Anda perlu:
- blackberry - 1 kg;
- gula - 800 g;
- asam sitrat - 3 g.
Dengan hati-hati menyortir buah beri, lepaskan batang, semua buah yang rusak, serta ranting, kotoran. Keringkan blackberry, letakkan di permukaan yang rata, lalu letakkan di dalam panci, tuangkan dengan gula. Tutupi piring sehingga tidak ada yang masuk ke dalamnya dan biarkan beri matang selama 5-6 jam. Selama waktu ini, ia harus melepaskan jusnya. Tidak mungkin untuk meningkatkan durasi infus, karena proses fermentasi dapat dimulai.
Rebus selai selama sekitar 5 menit, dengan hati-hati mengeluarkan busa. Tambahkan asam sitrat setelah dimasak, campur semuanya dengan baik dan tuangkan selai ke dalam stoples steril, tutup dengan capron steril atau tutup sekrup logam.
Blackberry dan Apple Jam
Selai apel-blackberry memiliki rasa asam dan sedikit asam. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 1 kg blackberry;
- 1 gelas air;
- 1 kg apel asam (bisa manis dan asam);
- 1, 5 kg gula;
- 1 lemon
- beberapa kapulaga;
- 100 ml minuman berry apa pun.
Bilas apel, kupas, buang inti dan potong setiap buah menjadi 8-12 bagian. Irisan tipis harus diperoleh. Blackberry bagus untuk disortir, bilas.
Masukkan irisan apel ke dalam wajan, tuangkan segelas air dan rebus selama 10 menit. Selama waktu ini, mereka harus sepenuhnya dilunakkan. Peras jus dari lemon ke dalam wajan, masukkan blackberry dan masak selama 10 menit. Dari waktu ke waktu Anda harus mengeluarkan busa dari permukaan.
Tambahkan gula, setengah sendok teh kapulaga ke buah dan campuran beri, rebus selama 10 menit, keluarkan busa. Tambahkan minuman keras terakhir. Setelah itu, rebus selai selama 2 menit dan tuangkan ke stoples steril, tutup dengan penutup nilon, dan setelah pendinginan, angkat ke tempat yang dingin.
Penganan Blackberry
Dari blackberry, Anda dapat membuat selai yang lezat, yang baik digunakan sebagai isian pai, kue kering. Anda bisa minum teh dengannya atau mengolesinya dengan roti. Makanan penutup yang tebal ini disiapkan tanpa penambahan agar-agar, agar-agar atau aditif pembentuk gel lainnya. Untuk mengelasnya, Anda perlu:
- 750 g blackberry;
- 1 kg gula.
Sortir blackberry, bilas, dan tiriskan. Tuang beri dalam panci, tambahkan gula dan masak dengan api kecil sampai beri melunak. Ini mungkin memakan waktu 20-30 menit.
Biarkan beri sedikit dingin dan gosok melalui saringan kecil. Akan ada sedikit limbah. Letakkan wajan dengan massa beri di atas api lagi dan rebus hingga kental (sekitar 40 menit). Untuk memeriksa apakah penganan sudah siap, Anda perlu membasahi sendok di dalamnya dan meneteskan gula. Jika tetesan tetap di permukaan dan tidak menyerap ke dalam gula, Anda dapat mematikan kompor dan menuangkan selai ke tepi. Penganan siap dibersihkan di tempat yang dingin. Setelah beberapa saat, konsistensinya akan menyerupai jelly padat.
Selai Blackberry dengan prem
Dengan tambahan plum, selai blackberry sangat enak dan aromatik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- blackberry - 2 cangkir;
- prem - 3 gelas;
- gula - 3 gelas;
- seperempat sendok teh asam sitrat;
- setengah sendok teh kayu manis;
- beberapa tunas cengkeh.
Plum untuk resep ini cocok dengan daging kecil dan padat. Sebelum membuat selai, mereka harus dicuci, buang bijinya. Sortir blackberry, keluarkan tangkainya, bilas. Masukkan beri dalam panci dan tutup dengan gula, tambahkan kayu manis, kuncup cengkeh. Campur semua bahan dengan baik, letakkan wajan di atas kompor dan didihkan dengan api kecil sampai mendidih pertama. Rebus selama 2 menit dan angkat, biarkan campuran prem-blackberry menjadi dingin. Ulangi prosedur 2-3 kali.
Setelah memasak terakhir, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam selai dan aduk rata dengan sendok kayu steril. Asam sitrat bertindak sebagai pengawet. Tuang selai ke dalam stoples steril dan tutup dengan capron steril atau tutup ulir sekrup.
Metode mempersiapkan benda kerja buatan sendiri ini bagus karena Anda tidak perlu menghabiskan banyak waktu untuk merebus. Di sela-sela perawatan panas, Anda perlu menutup panci dengan penutup agar kotoran dan makanan yang dapat menyebabkan fermentasi tidak masuk ke dalam selai.
Selai Blackberry Gelatin
Untuk membuat selai blackberry tebal, tetapi tanpa dimasak lama, Anda bisa menambahkan agar-agar. Untuk menyiapkan benda kerja seperti itu, Anda perlu:
- 2 kg blackberry;
- 2 kg gula;
- 1 sdt kulit lemon;
- setengah kantong gelatin;
- vanillin di ujung pisau.
Sortir blackberry, bilas, keringkan dan masukkan ke dalam wajan, tambahkan sedikit air dan rebus selama 10 menit sampai buahnya lunak. Gosokkan melalui saringan, lalu masukkan kembali ke dalam panci, tambahkan gula, kulit lemon. Rebus selama 10 menit.
Encerkan gelatin dalam air hangat untuk pembengkakan dan setelah sekitar 15 menit tambahkan selai dengan vanila. Rebus massa selama 10 menit dan tuangkan ke dalam toples steril. Tunduk pada semua kondisi dan rekomendasi, selai yang sudah jadi akan disimpan di ruang dingin selama sekitar 1 tahun. Jika Anda menuangkannya ke bank yang belum mengalami sterilisasi, blanko semacam itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 6 bulan.
Selai blackberry siap saji juga dapat disimpan dalam freezer, dikemas dalam wadah untuk pembekuan atau bahkan cetakan es. Sangat mudah untuk menggunakan metode penyimpanan ini jika selai diperlukan sebagai pengisi untuk pai atau untuk melengkapi makanan penutup.
Blackberry jelly
Jelly yang lezat juga dapat dibuat dari blackberry, tetapi dalam hal ini, jus harus diperas dari beri, diparut melalui saringan. Anda tidak bisa merebusnya hingga lunak, tetapi giling dengan blender, lalu peras airnya, tuangkan ke dalam panci dan tambahkan gula. 0, 5 l jus harus mengandung 0, 4 kg gula dan 7 g gelatin.
Rebus jus dengan gula dalam panci selama 10 menit, lalu tambahkan gelatin yang bengkak dan setelah 2 menit angkat, tuangkan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam lemari es atau di dalam freezer.