Tomat kalengan adalah hidangan pembuka yang lezat, yang juga bisa digunakan sebagai pelengkap hidangan utama. Tomat dalam jus mereka sendiri menjaga sifat rasa sayuran sebanyak mungkin, dan persiapan dengan penambahan cuka berbeda dalam umur simpan yang lama.
Pilih resep Anda
Panen untuk musim dingin dari tomat adalah salah satu jenis pelestarian yang paling populer. Ada banyak cara untuk menghemat suatu produk. Acar, tomat asin, tomat dalam jus mereka sendiri memiliki rasa yang sangat baik. Mereka dapat ditutup dalam botol baik secara terpisah maupun sebagai bagian dari campuran sayuran atau lecho.
Tomat dalam jus mereka sendiri
Resep Sterilisasi
Dalam jus mereka sendiri, tomat tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sehat. Mereka tidak memiliki kelebihan garam atau cuka sebagai pengawet, sehingga benda kerja cocok bahkan untuk makanan bayi. Untuk menyiapkan tempat kosong seperti itu, Anda perlu:
- tomat matang kecil (lebih disukai oval atau bahkan ceri) - 1, 5 kg;
- tomat berdaging berdaging - 1, 8 kg;
- 2 sdm. l dari garam kasar;
- 3 sdm. sendok makan gula;
- 3 daun salam;
- 3 siung cengkeh;
- 6 kacang paprika hitam dan harum;
- beberapa cuka 9%.
Bahan-bahan yang terdaftar cukup untuk 3 liter kaleng. Anda dapat menggunakan wadah lain, tetapi total volume harus sama. Agar semua tomat masuk ke dalam kaleng, mereka harus dikemas dengan rapat. Tidak perlu mensterilkan wadah, karena kaleng yang sudah diisi akan menjalani sterilisasi.
Cuci tomat kecil dengan sangat baik dan tusuk tangkai dengan garpu. Ini diperlukan agar kulitnya tidak pecah dan tomat mempertahankan integritasnya. Atur toples rempah-rempah. Anda dapat mengurangi jumlah mereka atau, sebaliknya, menambahkan. Itu semua tergantung preferensi selera.
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu membuat potongan dengan pisau tajam di bagian bawah tomat besar yang matang dan tuangkan di atas air mendidih. Ini akan membuatnya mudah dan mudah dikupas. Tomat yang sudah dikupas kulitnya dengan blender. Tuang gula dan garam dalam kentang tumbuk dan aduk hingga tercampur rata. Cuka dalam resep ini bisa ditambahkan secukupnya, jika Anda ingin memberikan kepedasan benda kerja, tetapi Anda bisa menolaknya. Tuang toples tomat dengan saus yang dihasilkan.
Tuang air yang cukup ke dalam panci cukup lebar dan taruh handuk di bagian bawah, nyalakan kompor. Air harus menutupi wadah dua pertiga tinggi. Letakkan toples di handuk. Sterilkan benda kerja selama 15 menit. Pada saat ini, kelopak mata dapat diproses. Untuk melakukan ini, cukup celupkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Lebih baik menggunakan penutup logam ulir.
Matikan kompor dan pasang tutup steril di setiap toples. Tarik stoples dengan sangat hati-hati keluar dari wajan dan letakkan di permukaan yang datar dengan tutupnya di bawah, lalu bungkus sesuatu yang hangat. Selimut hangat bisa digunakan. Anda dapat menghapus kaleng di ruang bawah tanah atau di tempat gelap yang dingin ketika isinya dingin. Membungkus memungkinkan Anda untuk mensterilkan tomat dengan lebih baik dalam jusnya sendiri, jadi jangan abaikan langkah ini.
Sebelum meletakkan kaleng panas di permukaan, Anda harus memastikan bahwa itu tidak dingin. Ini dapat menyebabkan pecahnya kaca. Bank perlu diletakkan di atas tatakan kayu.
Resep tanpa sterilisasi dengan pasta tomat
Tomat dalam jus mereka sendiri juga dapat disiapkan dengan penambahan jus tomat siap pakai. Ini sangat menyederhanakan tugas, karena Anda tidak perlu menggiling tomat dengan blender. Kaleng pra-sterilisasi dan menambahkan cuka memungkinkan Anda menolak untuk mensterilkan kaleng yang diisi. Untuk menyiapkan benda kerja, Anda perlu:
- tomat matang kecil (lebih baik dari bentuk oval dan ukurannya sama) - 1, 5 kg;
- 150 g pasta tomat (Anda bisa menggunakan saus tomat);
- 2 l air;
- 3 sdm. sendok makan gula;
- 1 sdm. l garam;
- beberapa rempah-rempah (cengkeh, daun salam);
- 6 kacang paprika hitam dan harum;
- 100 ml cuka 9%.
Sterilkan bank. Anda bisa mengukusnya. Untuk melakukan ini, setiap stoples pada gilirannya memakai dudukan khusus di atas air mendidih dan waktu sterilisasi tidak boleh kurang dari 3-5 menit. Lebih mudah untuk menggoreng wadah gelas di dalam oven. Untuk melakukan ini, cukup menaruh kaleng bersih di atas perapian dan nyalakan oven terlebih dahulu pada suhu 50 ° C, kemudian secara bertahap naik ke suhu 100 ° C dan tahan selama 10 menit. Angkat wadah dengan hati-hati dari oven dan letakkan di atas dudukan kayu, isi dengan tomat. Pertama, potong bagian bawah sayuran dengan pisau tajam dan tusuk dengan garpu dari belakang.
Untuk menyiapkan isi, encerkan pasta tomat ke dalam air, tambahkan bumbu, garam dan gula, rebus campuran selama 10 menit. Penting untuk mencicipi jusnya. Seharusnya tidak terlalu asin atau manis dan rempah-rempah juga harus ditambahkan secukupnya dan sesuai selera Anda. Jika perlu, jumlah garam dan gula dapat dikurangi. Kecap dapat digunakan sebagai pengganti pasta tomat, tetapi jumlah air dalam hal ini perlu dikurangi. Saat menggunakan jus tomat, Anda tidak perlu menambahkan air sama sekali.
Stoples dengan tomat diletakkan terlebih dahulu tuangkan air mendidih ke atas, tutup dan tiriskan setelah 10 menit. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan penutup khusus berlubang. Tambahkan cuka ke jus tomat mendidih, campur, segera matikan kompor dan tuangkan jus ke dalam stoples. Sekrup wadah dengan tutup steril dan bungkus hingga benar-benar dingin, setelah itu Anda bisa mengeluarkannya di tempat yang gelap dan dingin.
Tomat acar
Acar tomat adalah hidangan pembuka atau pelengkap bagi hidangan utama. Untuk menyiapkan benda kerja yang Anda butuhkan:
- tomat matang (berapa banyak yang akan masuk ke dalam stoples 3 liter);
- 3 paprika besar (lebih baik dari warna berbeda);
- 1.2 l air;
- 1 sdm. l dari garam kasar;
- 3 sdm. sendok makan gula;
- 3 daun salam;
- 1 siung bawang putih;
- beberapa payung dill;
- sepotong akar lobak atau daun lobak;
- 3 siung cengkeh;
- 4-6 kacang paprika hitam dan harum;
- 2, 5 sdm. l cuka 9%.
Sterilkan toples, letakkan di atas dudukan kayu atau talenan, letakkan di dalamnya akar lobak (atau daun lobak) yang sudah dikupas, daun salam, rempah-rempah, payung wangi, wangi bawang putih yang sudah dikupas.
Cuci tomat dengan baik, tusuk dengan garpu dan masukkan ke dalam toples rempah. Lada, angkat bagian dalam biji, potong dan masukkan ke dalam stoples. Lebih baik mendistribusikan strip di seluruh volume, tetapi lebih dekat ke sisi wadah kaca, sehingga benda kerja tidak hanya enak, tetapi juga terlihat membangkitkan selera. Tuangkan air mendidih dan tiriskan air setelah 10 menit, lalu tuangkan lagi air mendidih selama 10 menit dan tiriskan.
Untuk menyiapkan air garam, tuangkan air ke dalam wajan, tambahkan gula dan garam, rebus. Tambahkan cuka ke larutan segera sebelum dituangkan ke dalam stoples, karena menguap saat direbus. Tuang toples dengan air garam ke bagian paling atas dan gulung dengan tutup steril, lalu bungkus selama 12 jam dan letakkan di tempat yang dingin.
Tomat asin
Tomat yang sangat lezat diperoleh dengan mengasinkan tanpa menambahkan cuka. Untuk menyiapkan tomat asin dalam toples, Anda harus:
- tomat padat, bukan terlalu matang (berapa banyak yang akan masuk ke stoples 3 liter);
- setengah cabai;
- 1.2 l air;
- 1, 5 sdm. l dari garam kasar;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 1 daun salam;
- 2 siung bawang putih;
- daun lobak;
- sepotong akar peterseli;
- wortel kecil;
- 4-6 kacang polong hitam dan paprika harum.
Tomat untuk panen seperti itu lebih baik memilih ukuran kecil dan sedikit tidak matang, padat. Cuci sayuran dengan baik dan tembus dengan garpu dari sisi yang berlawanan.
Masukkan sepotong akar peterseli, daun salam, siung bawang putih, potong menjadi dua, ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Kupas wortel dan potong-potong, masukkan ke dalam stoples. Anda bisa memotongnya dengan chip untuk membuat benda kerja lebih orisinal. Masukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan aduk rapat. Masukkan ke dalam stoples selembar lobak, setengah cabai. Semua sayuran harus dicuci dengan baik sebelum bertelur, karena panen tidak memerlukan sterilisasi. Tuangkan air mendidih ke dalam stoples selama 10 menit ke bagian paling atas, lalu tiriskan dan ulangi prosedur ini lagi.
Tuang air ke dalam wajan, tambahkan gula dan garam, merica dengan kacang polong, rebus. Tuang sebotol tomat dengan air garam dan gulung dengan tutup logam steril, bungkus, dan setelah dingin, angkat ke tempat dingin.
Tomat asin mendapatkan rasa pedas ketika sedikit kayu manis ditambahkan ke air garam. Jumlah gula dalam hal ini bisa sedikit meningkat.
Salad Tomat dengan Minyak Sayur
Berbagai macam tomat, bawang, dan paprika - salah satu olahan paling lezat. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- tomat matang berdaging - 1, 5 kg;
- paprika hijau atau kuning manis - 1 kg;
- 1.2 l air;
- 1, 5 sdm. l dari garam kasar;
- 2 sdm. sendok makan gula;
- 1 daun salam;
- 3 bawang besar;
- 50 ml minyak sayur berkualitas baik;
- sedikit lada allspice dan hitam.
Dalam stoples yang disterilkan, masukkan tomat matang, potong menjadi 4-6 bagian. Batang keras harus dilepaskan terlebih dahulu. Dalam paprika, potong biji-bijian dengan biji-bijian, potong setiap sayuran dengan hati-hati, dan masukkan ke dalam toples.
Kupas umbi dari sekam dan potong menjadi cincin yang sangat besar. Tambahkan mereka ke stoples. Taruh di setiap stoples daun salam, beberapa kacang lada. Tuangkan air mendidih ke atas stoples ke atas, tutup rapat dan tiriskan setelah 5-10 menit.
Siapkan air garam dengan menambahkan garam, gula ke dalam air dan kemudian tuangkan larutan mendidih dari toples. Panaskan minyak sayur dalam wajan, didihkan. Minyak harus memutih sedikit. Tambahkan 2 sdm minyak mendidih di atas air garam ke setiap toples dan gulung dengan tutup steril. Minyak melindungi benda kerja dari pembusukan dan memberinya rasa yang unik.