Spesialisasi makanan laut tidak memerlukan persiapan yang rumit. Hal utama adalah jangan berlebihan dalam api dan jangan berlebihan dengan rempah-rempah yang menyumbat rasa lembut. Langoustine dingin atau beku baru cocok dengan herbal, minyak dan lemon, krustasea besar paling baik disiapkan dalam wajan, panggangan atau dalam oven.
Pilih resep Anda
Langoustines: manfaat dan fitur persiapan
Langoustines adalah perwakilan dari keluarga krustasea. Secara lahiriah, mereka tidak jauh berbeda dari udang besar, tetapi para ahli menganggap langoustine sebagai jenis lobster. Crustacea ini memiliki daging yang berair dan empuk dengan rasa manis yang dikenali, cangkang yang relatif lunak dan cakar kecil. Memasak dan mengukir krustasea ini lebih mudah daripada lobster besar, dan ada langoustine yang lebih nyaman.
Produk ini dianggap sebagai makanan, nilai gizinya tinggi, daging krustasea kaya akan protein, fosfor, magnesium, dan yodium. Mudah diserap dan jarang menyebabkan alergi. Kandungan kalori dari hidangan laut moderat, dalam 100 g daging langoustine sekitar 110 kkal.
Ada banyak cara memasak krustasea. Mereka digoreng dan direbus dalam wajan, dipanggang di atas panggangan atau panggangan, dimasak dalam oven, double boiler atau slow cooker. Agar daging tetap segar dan tidak menjadi keras, penting untuk tidak mengeksposnya secara berlebihan. Rempah-rempah pedas, saus krim, lemon atau jus jeruk nipis akan membantu untuk menekankan rasa halus produk. Lada dan garam ditambahkan dalam jumlah minimal. Langoustine tidak dimasak untuk masa depan, mereka harus dimakan segera setelah digoreng, dalam bentuk panas atau hangat.
Langoustines dalam wajan: langkah demi langkah memasak
Untuk memasak, lobster segar dan beku cocok. Lemon bisa diganti dengan jeruk nipis: rasanya akan lebih halus. Proporsi bumbu disesuaikan dengan selera.
Bahan
- 4 langoustine besar (lebih disukai dari ukuran yang sama);
- 3 siung bawang putih;
- 1 lemon
- garam;
- minyak goreng olahan untuk digoreng;
- lada hitam;
- campuran herbal.
Langoustine beku harus ditempatkan terlebih dahulu di kompartemen bawah kulkas. Pencairan cepat dalam microwave atau air panas merupakan kontraindikasi: daging akan menjadi kering dan hambar.
Lepaskan bagian dalam, meninggalkan cangkang: itu akan menjaga juiciness lobster. Bilas makanan laut, keringkan dengan handuk kertas. Dalam wajan besi cor berdinding tebal, panaskan minyak sayur halus, kupas bawang putih, potong-potong tipis-tipis dan goreng dalam wajan sampai berwarna emas.
Garam, taburi dengan merica dan rempah yang baru ditumbuk. Goreng dalam minyak bawang putih panas di kedua sisi, balik dengan spatula kayu atau silikon. Di setiap sisi, bangkai digoreng tidak lebih dari 2 menit, jika tidak, daging empuk akan mengering.
Ketika langoustine ditutupi dengan kerak emas yang lezat, tambahkan irisan lemon tipis bersama kulit ke dalam wajan. Tuangkan sekitar seperempat cangkir air matang hangat dan didihkan. Matikan kompor, tutup panci dan biarkan makanan laut selama 5 menit, sehingga mereka dikukus dengan baik dan jenuh dengan aroma lemon. Letakkan langoustine di atas piring atau di piring hangat yang terpisah, tambahkan setiap sajian dengan salad hijau. Saus dan roti putih kering disajikan secara terpisah.
Makanan laut bakar: resep langkah demi langkah
Pilihan sederhana dan sangat lezat untuk pecinta piknik. Langoustines panggang memperoleh aroma khas dan segar, lebih baik untuk melayani mereka dengan saus bawang putih atau krim. Iringan yang baik adalah anggur mawar dingin atau bir ringan.
Bahan
- 500 g langoustine dingin;
- 3 sdm. l jus lemon segar;
- cabai secukupnya;
- garam;
- 1, 5 sdm. l madu cair;
- herbal pedas kering.
Bersihkan moluska secara menyeluruh dengan mengeluarkan isi perut, karapas, dan kepala. Penting untuk memastikan bahwa semua usus dibersihkan, jika tidak, daging akan menjadi pahit. Bilas bangkai di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas.
Siapkan rendaman dengan mencampurkan madu cair, jus lemon segar, cabai cincang halus, lada hitam, herbal. Masukkan campuran lobster yang disiapkan, biarkan selama 60-90 menit. Untuk distribusi bumbu yang merata, makanan laut secara berkala diserahkan.
Merangkai bangkai di atas tusuk sate dan panggangan. Langoustine besar digoreng langsung di atas panggangan, tetapi selalu ada risiko bahwa produk gourmet akan jatuh melalui batang dan akan sia-sia manja.
Agar moluska dimasak dengan baik, tetapi tidak mengering dan tidak terbakar, penting untuk menjaga suhu moderat dan jangan memasak makanan laut dalam api terbuka. Trik kecil dari koki: langoustine siap dapat diletakkan di selembar kertas dan hanya kemudian ditempatkan di rak kawat. Kelezatannya akan siap dalam waktu sekitar 4 menit, waktu yang tepat tergantung pada ukuran lobster. Daging siap pakai berwarna oranye terang yang indah. Sajikan makanan laut panas, sebelum dimakan, mereka disiram dengan perasan lemon atau jus jeruk nipis.
Langoustines dalam mentega: mudah dan asli
Mentega akan menambah kalori pada hidangan, tetapi rasa makanan laut akan sangat lembut. Nuansa rasa yang menarik akan memberi paprika merah. Sajikan langoustine harus hangat, sedikit ditaburkan dengan jus lemon segar.
Bahan
- 400 g langoustine beku;
- 50 g mentega;
- 50 ml air panas;
- 0, 25 sdt bawang putih kering;
- 0, 5 l paprika kering;
- 2 sejumput cabe merah;
- garam;
- lada hitam yang baru ditumbuk;
- lemon segar atau jeruk nipis;
- beberapa peterseli.
Mencairkan makanan laut di kompartemen bawah kulkas, lepaskan isi perut, kepala, kerang. Bilas bangkai secara menyeluruh sehingga setelah dimasak tidak ada aftertaste pahit. Campur bumbu kering dalam mangkuk, tambahkan perasan lemon atau jus jeruk nipis.
Dalam wajan yang dalam, panaskan mentega, masukkan langoustine dan goreng selama 2-3 menit di setiap sisi. Daging harus berubah menjadi oranye. Oleskan campuran rempah-rempah dan jus jeruk di atas bangkai, halus dengan sendok. Tuangi air mendidih, tutup panci dan biarkan semuanya mendidih selama 3 menit. Matikan kompor dan biarkan langoustines berkeringat di wajan selama 5 menit. Selama waktu ini, kelezatan laut jenuh dengan jus.
Atur hidangan jadi di piring yang dihangatkan dan sajikan segera. Sebelum makan, taburi setiap sajian dengan jus lemon segar, opsional tambahkan sedikit lada hitam. Hiasi dengan daun peterseli segar.