Ketika bola ikan atau daging cincang yang berair keluar di atas piring dengan uap yang lezat, Anda hampir tidak khawatir dengan apa namanya - bakso atau bakso. Tetapi jika Anda ingin menemukan resep atau memesan hidangan tertentu di restoran, Anda tetap harus mencari tahu apa perbedaan antara yang satu dan yang lainnya.
Pilih resep Anda
3 perbedaan bakso dari bakso
Saya harus mengatakan bahwa pertanyaan tentang apa perbedaan antara bakso dan bakso, hanya menyangkut para koki yang berbahasa Rusia. Mengapa ini terjadi? Faktanya adalah bahwa resep masakan ini tidak hanya dipinjam, tetapi diambil dari beberapa sumber sekaligus, digabungkan, dan kemudian diproses secara kreatif.
Jadi "kerabat" bakso terdekat adalah sekaligus bakso Denmark (Frikadeller) dan pangsit daging Jerman dari Fleischklösen (Fleischklößchen). Dan jika bakso Denmark disajikan goreng, maka Jerman, seperti namanya, direbus dalam air atau kaldu.
Bakso muncul di Rusia berkat masakan Yahudi. Diyakini bahwa mereka datang dari sajian tradisional oriental yang disebut kufta (köfte). Kufta disiapkan di Asia Selatan dan Tengah, Timur Tengah, dan Balkan, menurut ratusan resep nasional yang berbeda. Dan mereka akan kembali memiliki kesamaan bahwa ini adalah sepiring daging cincang, digulung menjadi bola. Kufta dapat dibuat dari satu atau tiga jenis daging, dengan aditif dari sereal atau dari sayuran atau tanpa, hidangan ini digoreng, direbus, direbus.
Jadi atas dasar apa spesialis kuliner Rusia membedakan satu dari yang lain? Ada tiga perbedaan mendasar:
- bakso lebih besar dari bakso;
- selain daging cincang, bakso harus menyertakan sereal atau sayuran;
- bakso selalu disajikan dengan saus.
Bakso Swedia
Di Swedia sendiri Anda akan menemukan hidangan ini dengan nama - Köttbullar. Ini adalah makanan tradisional buatan rumah, makanan sederhana, nyaman yang disajikan di meja keluarga.
Anda akan membutuhkan:
- 250 g daging sapi giling;
- 250 g daging babi cincang;
- 100 g remah roti;
- 100 ml susu dengan kadar lemak 3, 5%;
- 1 bawang besar;
- 1 telur ayam besar;
- 1 sendok teh mustard;
- 1 sendok teh garam halus;
- ½ sendok teh bubuk allspice;
- sejumput lada putih;
- 1 sdm. sesendok mentega;
- minyak goreng atau margarin untuk digoreng.
Tuang remah roti dengan susu dan biarkan selama 10-15 menit. Potong bawang menjadi dadu kecil. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang sampai transparan. Keren Dalam mangkuk lebar, campurkan daging sapi dan babi, lada, mustard, dan garam. Kocok telur ayam. Peras kelebihan cairan dari kerupuk, masukkan ke dalam daging cincang. Tambahkan bawang goreng. Mulai menguleni daging cincang, tetapi tidak terlalu intensif sehingga tidak menjadi lengket, tetapi tetap lapang. Bakso buta dengan diameter sekitar 3 sentimeter.
Dalam wajan lebar, dalam, panaskan minyak sayur atau margarin cair. Mulai mengumpulkan bakso. Pertama, goreng dengan api besar selama 10 menit, lalu 10 menit lagi dengan api sedang. Anda tidak perlu menutup bakso dengan penutup, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kerak emas terang. Balik bakso dengan spatula lebar khusus. Sajikan bakso dengan kentang tumbuk atau kentang muda rebus berukuran sedang, selai lingonberry dan saus Brunsås klasik. Ini resep langkah demi langkah cepat untuk saus ini.
Untuk saus, Anda perlu:
- 400 ml kaldu sapi;
- 2 sdm. sendok makan tepung terigu;
- 1 sdm. sesendok mentega;
- 50 ml krim dengan kandungan lemak sekitar 20%;
- 1 sendok teh kecap asin;
- 2 sdm. sendok makan air.
Lelehkan mentega dalam panci. Tuang tepung dan goreng di atas api sedang, aduk sampai tepung menjadi emas. Tuang air ke dalam wajan tempat bakso digoreng, panaskan dan tiriskan ke dalam panci. Tambahkan kaldu, kecap, dan krim yang sama, garam. Didihkan dan masak, aduk, sekitar 5-7 menit.
Bakso Persia
Kufte Tabrizi (Tabriz Köftesi) - salah satu hidangan Iran paling terkenal. Bakso oriental ini memiliki tekstur yang sangat ringan dan lembab, rasa yang menarik dan resep asli. Perlu dipertimbangkan terlebih dahulu bahwa bakso ini dimasak selama dua hari - beberapa bahan dicampur dan dibiarkan dingin selama 10-12 jam.
