Vareniki adalah hidangan populer yang sama-sama dicintai oleh Rusia dan Ukraina. Namun, mereka memasaknya sedikit berbeda. Perbedaannya terletak pada komposisi isi, resep untuk adonan, dan teknologi memasak.
Pilih resep Anda
Adonan untuk pangsit Rusia biasanya dibuat di atas air. Alhasil, pangsitnya mirip padat. Dalam pangsit Ukraina, adonan lunak dan lapang, diaduk dengan yogurt, whey atau kefir. Kadang-kadang yogurt dan whey dicampur dalam proporsi satu banding satu. Siomay yang siap dari tes semacam itu sama sekali tidak seperti siomay. Mereka bulat dan lembut, dengan dinding gembur tebal. Sejak zaman kuno di Ukraina, tidak hanya gandum, tetapi juga gandum hitam dan tepung soba digunakan untuk pangsit, meskipun pangsit modern terutama dibuat dari adonan gandum.
Bakso berbentuk sabit dicelupkan ke dalam air mendidih dalam air asin dan direbus sampai mengapung. Maka Anda perlu menutup panci dengan tutupnya, matikan api dan diamkan selama 1-2 menit. Pangsit kukus Ukraina yang sangat bagus. Kemudian adonan mereka tampaknya sangat lembut, dan isinya - juicy. Kadang-kadang kue yang dimasak dengan daging, jamur atau sayuran diisi dengan bawang. Untuk melakukan ini, potongan kecil lemak babi digoreng dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang cincang, masukkan sampai berwarna cokelat keemasan dan masukkan pangsit ke dalam wajan, yang perlu sedikit digoreng di dalam kerupuk.
Ada banyak jenis tambalan untuk hidangan ini. Di Rusia, pangsit dengan keju cottage dan ceri tersebar luas, topping dari kentang, kol atau jamur kurang populer. Ukraina tahu banyak jenis masakan ini. Ada kue dengan apel, viburnum, kismis, buah kering direbus dan dihancurkan, kacang rebus, kol, pure kacang polong, ayam, hati, soba dan bubur millet dan bahkan tepung. Isi tepung dibuat dari bacon, yang digoreng hingga kerupuk kuning kering. Tepung secara bertahap ditambahkan ke lemak mendidih, diaduk sampai massa homogen diperoleh. Untuk mengisi, gunakan memanggang tepung yang didinginkan.
Pangsit dengan isi buah dan berry sangat baik saat dingin. Mereka disajikan dengan gula atau krim asam. Varietas lain dari hidangan ini adalah kebiasaan untuk makan panas. Mereka disajikan di meja dengan krim asam atau dengan kerupuk.