Keju mozzarella muda Italia klasik dibuat dari susu kerbau hitam, dalam versi yang disederhanakan, susu sapi dapat digunakan untuk tujuan ini. Keju disimpan dalam bentuk bola-bola kecil dalam air garam. Sebagai bahan utama, keju digunakan dalam salad Caprice saat menyiapkan canape, bola keju, lasagna dengan tomat dan mascarpone.
Pilih resep Anda
Jika mahakarya kuliner Anda melibatkan penggunaan keju mozzarella yang mahal, gantilah dengan suluguni, keju feta, atau keju Adygea.
Tentang Suluguni
Keju Suluguni adalah bagian dari masakan nasional Georgia dan dapat dengan tepat disebut sebagai salah satu produk yang paling dihormati di Georgia. Orang Georgia sangat menyukai keju sehingga pada tahun 2011 mereka mematenkan dan memperoleh hak cipta untuk penemuan produk tersebut.
Suluguni termasuk dalam kategori keju acar keras, yang dibuat dari sapi, kerbau atau susu kambing. Teknologi pembuatannya mirip dengan produksi keju Italia terkenal Provolone. Karena rasa susu asam yang tajam dan salinitas sedang, ia cocok dengan zaitun, kacang-kacangan, lobak, mentimun, bawang merah. Dalam hidangan daging, sayur dan ikan dengan keju, ia dilengkapi dengan cuka balsamic, berbagai saus berdasarkan krim asam, minyak zaitun dan mustard.
Saat memilih suluguni, perhatikan warnanya, jika Anda memiliki salinan warna kuning muda, itu berarti keju dibuat dengan sebagian besar atau seluruhnya susu kerbau. Produk seperti itu adalah kelezatan nyata, yang harganya jauh lebih tinggi daripada jenis suluguni lainnya.
Keju asli dari Adygea
Keju Adyghe adalah hidangan Sirkasia nasional yang terbuat dari susu kambing, domba, dan sapi. Ini memiliki rasa asam susu dan tekstur lembut, lembut, itu termasuk dalam kategori keju tanpa pematangan. Kualitas rasa membuatnya menjadi kerabat dekat keju seperti feta, keju feta, mascarpone, ricotta dan, tentu saja, mozzarella. Berbeda dengan keju yang tercantum di atas, Adygea mengalami prosedur pasteurisasi, yang berlangsung pada suhu tinggi.
Secara lahiriah, mudah dikenali dengan bentuknya dalam bentuk silinder rendah dengan tepi bulat dan permukaan sisi sedikit cembung. Dia memberikan kombinasi rasa yang harmonis dengan sayuran, rempah-rempah, buah-buahan, pasta. Ini juga digunakan dalam persiapan saus dari krim asam, ketumbar dan rempah-rempah.
Tamu dari Timur
Tanah air Brynza adalah Timur Arab. Keju lezat yang terkenal di dunia ternyata tidak sengaja. Tujuh ribu tahun yang lalu, saudagar Arab Kanan, yang memulai perjalanan panjang, membawa serta sebuah kantong kulit berisi susu. Setelah memutuskan untuk menggigit, alih-alih dari susu dia menemukan cairan yang keruh dan gumpalan putih yang pekat. Jadi keju pertama kali dibuat. Sebelum digunakan dalam masakan di mana mozzarella muncul, keju harus direndam, sehingga rasanya akan menjadi lebih lembut. Ini cocok dengan daging dan sayuran mentah.
Artikel terkait
Resep langkah-demi-langkah untuk hidangan lezat dengan keju suluguni