Dengan tepung ceri burung, biskuitnya ternyata sangat lezat. Cobalah membuat kue souffle berdasarkan biskuit ini, yang ternyata sangat menarik dan lembut. Selain biskuit, kue terdiri dari mousse lemon-yogurt, mousse blueberry dan jelly raspberry.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Untuk biskuit ceri burung:
- - 80 g gula;
- - 60 g tepung ceri burung;
- - 6 telur;
- - 1 sendok teh baking powder.
- Untuk mousse yogurt lemon:
- - 250 g yogurt Yunani;
- - 200 g krim dengan kandungan lemak 35%;
- - 80 g gula;
- - 4 kuning;
- - 4 g gelatin;
- - Bumbui dengan 1 lemon.
- Untuk blueberry mousse:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g blueberry beku;
- - 150 ml krim dengan kandungan 35% lemak;
- - 4 g gelatin;
- - 3 sdm. sendok makan gula bubuk.
- Untuk jelly raspberry:
- - 300 g raspberry beku;
- - 100 ml air;
- - 2 sdm. sendok makan gula;
- - 3 g gelatin.
Instruksi manual
1
Buat biskuit: kocok gula putih dan setengah gula hingga puncak yang kuat, kocok kuning telur dengan gula yang tersisa sampai rimbun. Campur tepung dengan baking powder, tambahkan tepung ceri burung. Tambahkan tepung ke kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan protein, aduk. Tuang adonan ke atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti. Panggang pada 180 derajat selama sekitar 10-12 menit. Dinginkan biskuit, potong lingkaran dengan ukuran yang diinginkan darinya.
2
Buat mousse lemon-yogurt: giling zest dengan satu lemon bersama dengan gula. Rendam gelatin dalam air dingin. Krim cambuk dan dinginkan. Kocok kuning telur dalam rendaman air dengan gula lemon untuk membuat massa yang subur. Tambahkan gelatin yang diperas, angkat dari api. Tambahkan yogurt dan krim kocok.
3
Sekarang siapkan mousse blueberry: kocok mascarpone dengan gula bubuk. Kocok krim hingga puncaknya kuat. Tuang gelatin dengan air dingin. Defrost blueberry, dengan blender, giling sampai halus, dibakar, panas. Tambahkan gelatin yang diperas, saring pure blueberry melalui saringan halus, campur dengan mascarpone. Tambahkan krim kocok.
4
Kumpulkan kue: letakkan kue bolu di bagian bawah formulir, isi dengan blueberry mousse, letakkan kue bolu kedua, isi dengan mousse lemon-yogurt. Letakkan kue di kulkas selama 2 jam.
5
Buat raspberry jelly: tuangkan gelatin dengan air dingin, cairkan raspberry, tumbuk, tambahkan gula dan air, panaskan di atas api, tambahkan gelatin yang diperas. Saring pure raspberry, dinginkan.
6
Tutupi kue sakura dengan raspberry jelly, masukkan kembali ke kulkas selama 2 jam.