Molase adalah produk sampingan dari pengolahan tebu atau bit menjadi gula. Itu terlihat seperti sirup kental dan manis, dan rasanya serta warnanya tergantung pada jam berapa, dari mana bahan mentah dan metode apa yang diperoleh. Molase yang paling populer adalah hitam, di Amerika disebut molase.
Pilih resep Anda
Sirup yang tersisa setelah pemrosesan tebu atau bit terakhir, ini adalah molase hitam atau molase. Memiliki rasa yang agak pahit dan aroma memabukkan yang berbeda. Tidak dianjurkan untuk menggunakannya sebagai pemanis - tambahkan teh atau tuangkan pancake di atasnya, tetapi ini digunakan ketika perlu menambahkan molase ke piring yang akan dikenakan perlakuan panas lebih lanjut. Molase hitam - bahan dalam adonan roti jahe, ham asap dengan itu, ditambahkan dalam produksi rum, tidak ada puding pedas yang lengkap tanpa itu.
Cahaya atau molase ringan diperoleh selama pemrosesan awal gula, bukan bahan baku. Manis, emas, aromatik, lebih mirip sirup. Ini digunakan sebagai sirup, menambahkan sereal, granola, granola, menuangkan kue keju, pancake, wafel dan muffin ke atasnya.
Molase dari sorgum secara teknis bukan molase, karena diperoleh dengan memproses sorgum khusus untuk tujuan mengekstraksi sirup ini. Molase seperti itu adalah yang paling manis, mengandung 65 hingga 70% sukrosa, melawan 55% dalam molase dan 60% dalam molase ringan. Sirup amber halus memiliki umur simpan pendek, mengandung bahan pengawet dan hanya cocok sebagai pemanis.
Jika Anda akan memasak dengan molase, penting untuk mengingat sejumlah nuansa. Pertama, molase hitam selalu bisa diganti dengan cahaya, tetapi tidak pernah sebaliknya. Anda juga dapat menggunakan baking sebagai ganti molase, menggantikan molase dengan sesuatu selain molase, lalu pastikan untuk menambahkan sebanyak mungkin sendok teh soda kue sebanyak yang Anda butuhkan dengan menggunakan gelas molase.
Kedua, tetes tebu sangat tebal dan lengket. Jika, menurut resep, Anda perlu mengukurnya dengan gelas, gelas atau wadah lain, maka lebih baik untuk melumasinya dengan minyak nabati terlebih dahulu, maka tetes tebu akan mudah keluar dari sana.
Ketiga, volume 500 gram molase adalah 1 utuh dan 1/3 gelas.
Dan yang terakhir. Saat menyimpan molase, penting untuk diingat bahwa panas dan kelembaban dapat membuatnya berjamur. Stok dapat disimpan di lemari es, tetapi harus diambil satu jam sebelum digunakan, jika tidak akan terlalu tebal. Sebotol molase terbuka dapat disimpan hingga satu tahun.