Masakan Jepang telah sangat populer dalam beberapa tahun terakhir, tetapi masalahnya adalah tidak semua orang memahaminya dengan baik sehingga membuat pesanan yang tepat di restoran atau mendiskusikan menunya dengan teman-teman. Sebagai contoh, hanya sedikit yang tahu bahwa sashimi bahkan bukan sushi sama sekali, tetapi hidangan yang sepenuhnya independen.
Pilih resep Anda
Sashimi adalah hidangan yang sangat populer di Jepang, terdiri dari irisan fillet ikan iris dengan cara khusus dan dengan pisau khusus, dan setiap ikan dapat diambil. Prasyarat adalah agar ikan menjadi sangat segar. Alih-alih ikan, beberapa koki progresif juga menggunakan berbagai makanan laut, bahkan fillet daging. Sajikan sashimi dengan sayuran, jahe, wasabi, dan kecap.
Sushi atau sashimi?
Terkadang sashimi bingung dengan sushi, mengingat kedua kata ini hanyalah variasi dari nama hidangan yang sama. Bahkan, sashimi adalah hidangan yang sepenuhnya independen, apalagi, orang Jepang sendiri menyukainya bahkan lebih dari sushi. Fitur utama sashimi adalah bahwa mereka dimakan tanpa nasi sama sekali, sedangkan dalam nasi sushi adalah salah satu bahan utama.
Dan hanya karena nasi tidak disajikan dengan sashimi, kesegaran ikan sangat penting - karena dalam hal ini, nasi tidak akan dapat "menutupi" rasa yang diperoleh fillet ikan selama penyimpanan. Ngomong-ngomong, meskipun untuk memasak sashimi Anda dapat mengambil ikan apa pun atas kebijakan nyonya rumah, lebih baik untuk tidak mengambil ikan sungai, karena sangat barky dan terasa memberikan lumpur segar dalam bentuk segar.
Cara memotong ikan untuk sashimi
Pertama-tama, Anda membutuhkan pisau panjang dan sangat tajam, idealnya pisau Jepang untuk memotong ikan. Anda juga perlu forceps untuk mengeluarkan tulang agar membersihkan fillet dari tulang terkecil dengan sangat bersih.
Fillet harus diletakkan di atas talenan dan potong menjadi dua bagian. Dengan demikian, dua potong fillet akan berubah, yang masing-masing akan memiliki tepi tipis yang tidak rata. Tepi ini harus dipotong dengan hati-hati, secara perlahan memegang ujung pisau di sepanjang potongan ikan. Potong fillet yang diproses dengan cara ini menjadi irisan tipis - hampir sama dengan cara memotong sosis.