Karena kaya vitamin dan komposisi mineral, kembang kol disebut ratu sayuran. Karbohidrat, serat, asam tak jenuh ganda, kompleks vitamin B, C, A, D - ini adalah daftar zat bermanfaat yang tidak lengkap yang membentuk sayuran ini. Selain itu, kembang kol sangat lezat, dan dimasak sesuai resep aslinya pasti akan menjadi hiasan meja.
Pilih resep Anda
Makanan Pembuka Kembang Kol Perancis
Untuk membuat hidangan asli masakan Prancis, Anda perlu:
- ½ kepala kembang kol berukuran sedang;
- 3 wortel;
- 150 g kacang hijau kalengan;
- 150 g jagung kalengan;
- 1 kaleng kacang kalengan (merah atau putih);
- 1 gelas krim;
- 3 sdm. l minyak zaitun;
- 1 ½ sdm. l mentega;
- peterseli;
- merica;
- garam;
- gula.
Cuci kembang kol dan bagikan menjadi perbungaan, kupas wortel dan potong tipis-tipis. Panaskan mentega dan minyak sayur dalam wajan dan didihkan kembang kol dengan wortel, kacang dan jagung selama 15 menit. Kemudian tuangkan kacang hijau, tuangkan krim dan didihkan selama 5 menit. Garam, taburi dengan merica, tambahkan gula pasir secukupnya. Campur semua bahan dengan baik. Hiasi pembuka sayuran yang sudah jadi dengan peterseli cincang halus.
Salad Kembang Kol
Untuk menyiapkan salad kembang kol, jamur, dan seledri yang asli, Anda perlu:
- 1 kepala kembang kol;
- 2 batang seledri;
- 350 g champignon segar;
- 10 potong lobak;
- 50 g keju lunak;
- 5 kacang kenari;
- jus 2 lemon;
- 5 sdm. l minyak zaitun;
- 4 sdm. l krim asam berminyak;
- lada hitam;
- garam;
- hijau untuk dekorasi.
Bersihkan jamur dengan hati-hati dengan kain lembab, kupas dan potong-potong. Lalu masukkan ke dalam mangkuk dangkal, isi dengan jus lemon dan masukkan selama 40 menit di tempat yang dingin untuk direndam. Setelah waktu ini, tiriskan sisa jus.
Bagilah kembang kol ke dalam perbungaan, masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 7-10 menit. Lalu buang saringan dan dinginkan. Bilas dan potong tangkai seledri, potong 4 lobak menjadi irisan, dan sisanya menjadi irisan.
Masukkan keju lunak ke dalam mangkuk terpisah dan tumbuk halus dengan garpu, secara bertahap tambahkan minyak zaitun dan krim asam. Kupas kenari, potong biji-bijian dengan pisau atau dalam mortar dan masukkan massa yang dimasak. Campur semuanya dengan seksama.
Masukkan komponen salad yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk salad: kembang kol rebus, irisan lobak, seledri dan jamur yang diasamkan dalam jus lemon. Tambahkan saus yang terbuat dari keju, krim asam dan kacang. Bumbui dengan lada dan garam. Aduk rata dan hiasi dengan irisan lobak.