Trout adalah ikan berlemak dengan rasa yang lembut. Ini mengandung sejumlah besar asam lemak esensial dan vitamin. Trout yang dipanggang dalam oven adalah hidangan gourmet yang dapat dimasak bahkan untuk makan malam gala tanpa jumlah waktu yang mengesankan.
Pilih resep Anda
Trout adalah ikan sehat yang bisa menghiasi meja apa pun. Itu ditangkap di perairan laut dekat Kanada, Norwegia dan Chili, serta di badan air tawar Rusia. Ini sangat populer di kalangan pecinta makanan sehat dan rendah kalori. Nilai energi produk ini rata-rata 97 Kkal per 100 g. Pada saat yang sama, trout mengandung asam lemak tak jenuh yang bermanfaat bagi tubuh, vitamin A, E, D, kalsium, fosfor, dan magnesium.
Ada banyak cara untuk menyiapkan produk ini. Salah satu yang paling sukses adalah memanggang. Ikan dalam oven berubah menjadi berair dan lembut.
Trout panggang utuh
Trout utuh, dipanggang dalam oven, akan menjadi hiasan nyata dari meja pesta. Anda bisa memasaknya dengan set minimal bahan tambahan. Ikan ini sangat enak sehingga rasanya enak bahkan tanpa penambahan sayuran, keju atau campuran kompleks untuk isian. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- trout (utuh) - 1, 5 kg;
- minyak zaitun berkualitas baik - 40-50 ml;
- garam dan lada hitam;
- 1 lemon besar;
- sekelompok peterseli.
Lebih baik memilih ikan dingin untuk resep ini. Produk setengah jadi beku memiliki konsistensi yang kurang padat. Potong perut dengan pisau tajam. Tarik keluar bagian dalam dan bilas rongga perut dengan baik. Sehingga setelah memanggang rasa pahit yang tidak menyenangkan tidak muncul, lebih baik untuk menghapus insang. Lebih mudah melakukan ini dengan gunting memasak khusus. Jika diinginkan, kepala dapat dilepas, tetapi hidangan yang sudah jadi akan terlihat kurang mengesankan.
Campurkan minyak zaitun dengan garam dan tambahkan sedikit lada hitam ke dalam campuran. Anda juga bisa menambahkan lada putih, karena cocok dengan ikan. Tetapi ini tidak perlu. Jumlah garam yang perlu Anda tentukan, fokus pada selera Anda. Sebagai aturan, untuk ikan dengan berat 1, 5 kg, cukup untuk mengambil 1-2 sdt garam. Potong lemon menjadi dua dan peras jus dari setengah menjadi campuran garam minyak. Potong bagian kedua menjadi lingkaran tipis. Campur semua bahan secara menyeluruh dan lapisi massa trout yang dihasilkan di semua sisi dan di dalam.
Taruh selembar foil di atas loyang, lumuri permukaan luarnya dengan minyak zaitun, masukkan trout, buat potongan di sisi ikan dan masukkan cangkir lemon ke dalamnya. Masukkan tangkai peterseli ke dalam rongga perut. Menggiling mereka tidak perlu. Anda bisa memotong batang yang panjang dan hanya meninggalkan bagian atas.
Tutup lembaran kertas timah dan tekuk sehingga jus yang terlepas dari ikan tidak bocor ke loyang. Panggang ikan trout pada suhu 200 ° C selama 30-40 menit, lalu buka oven, buka foil dan panggang ikan selama 10 menit pada suhu yang sama.
Sajikan hidangan panas. Saat menyajikan, Anda bisa menuangkan trout dengan saus apa pun dan taburi dengan peterseli cincang. Mug lemon yang dipanggang bersarang di samping bisa diganti dengan yang baru.
Trout panggang dalam krim asam
Trout, dipanggang dalam krim asam, ternyata sangat empuk, menghasilkan rasa krim. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
- trout gutted besar (sekitar 2 kg);
- 40 g mentega;
- 30-50 ml minyak zaitun dingin;
- 2 bawang besar;
- 1 lemon
- 5-8 zaitun diadu;
- sedikit garam dan merica;
- 100 ml krim asam berminyak.
Bilas ikan trout, lepaskan insang (saat memanggang utuh) atau kepala. Parut bangkai dengan garam dan merica. Anda dapat menggunakan bumbu khusus untuk ikan, tetapi jumlahnya harus minimal.
Potong lemon menjadi lingkaran tipis. Letakkan setengah lingkaran di perut ikan. Buat potongan melintang di samping dan tempatkan lingkaran lemon yang tersisa di dalamnya. Potong mentega menjadi kubus dan masukkan ke perut ikan trout.
Letakkan foil di atas loyang, lumuri dengan minyak zaitun cukup banyak, letakkan trout di atasnya dengan hati-hati. Lapisi ikan dengan krim asam. Kupas bawang, potong cincin dan atur cincin di atas bangkai. Tutup foil sehingga trout tertutup sepenuhnya. Panggang piring pada suhu 200 ° C selama 30 menit, lalu buka oven, buka foil, taruh potongan zaitun di permukaan dan panggang ikan selama 10 menit pada suhu yang sama.
Trout panggang dengan keju, jamur, dan krim asam
Krim asam, jamur, dan keju sangat menekankan rasa lembut trout. Untuk membuat hidangan terlihat lebih mengesankan, ikan sebelum dipanggang tidak perlu dipotong-potong. Untuk menyiapkan hidangan berair, Anda perlu:
- ikan trout utuh (berat 1-1, 4 kg);
- 100 g keju;
- 300 g champignon;
- 100 ml krim (lebih disukai 33% lemak);
- 3 siung bawang putih;
- 50 g mentega;
- setengah sekelompok dill atau peterseli;
- sedikit garam;
- setengah lemon.
Trout kupas, lepaskan insang, isi perut. Peras jus dari setengah lemon. Parut ikan dengan garam dan tuangkan jus lemon, lalu diamkan selama 10 menit.
Masukkan mentega, potong dadu, dan cincang hijau di perut ikan. Anda dapat dengan lembut mengencangkan tepi perut dengan tusuk gigi sehingga minyak tidak bocor dan hidangan lebih berair. Panggang ikan dalam foil pada suhu 200 ° C selama 30 menit.
Kupas dan potong bawang putih dengan halus. Kupas sampanye, potong-potong. ringan goreng jamur dengan bawang putih, lalu tuangkan krim ke dalam wajan dan didihkan selama 10 menit. Anda bisa menambahkan sedikit tepung untuk mengentalkan saus.
Buka oven, buka foil, taburi trout dengan keju parut dan panggang selama 10 menit. Sajikan ikan panas dan tuangkan saus yang dimasak saat disajikan.
Trout panggang dengan sayuran
Trout, dipanggang dengan sayuran dalam saus bawang putih, bisa menjadi hiasan nyata untuk pesta makan malam. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- bangkai ikan atau steak (sekitar 1 kg);
- 1 wortel besar;
- 1 bawang merah;
- 2-3 siung bawang putih;
- sedikit garam dan rempah-rempah;
- 5-7 umbi kentang;
- 250 ml krim;
- 50 -70 g mentega;
- sedikit tepung.
Untuk memanggang ikan trout sesuai dengan resep ini, Anda dapat mengambil bangkai dan memotongnya menjadi steak. Ketebalan setiap steak adalah 2-3 cm. Anda juga bisa mendapatkan steak yang sudah jadi. Ikan asin, taburi dengan rempah-rempah. Ideal untuk rosemary trout, lada hitam dan putih, kemangi, thyme.
Saat ikannya diasinkan, Anda bisa membuat sausnya. Masukkan bawang putih melalui mesin press, setelah membersihkan siung. Dalam stewpan berdinding tebal, lelehkan mentega, masukkan bawang putih ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama beberapa menit. Saat Anda merasakan rasa bawang putih yang terus-menerus, tuangkan beberapa sendok makan tepung ke dalam saus dan aduk hingga tidak ada gumpalan. Alih-alih tepung, Anda bisa menggunakan pati, yang juga merupakan pengental yang baik. Tuang krim ke dalam panci, tambahkan sedikit garam, bumbu dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Jika sausnya terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya.
Kupas dan potong bawang menjadi cincin setengah sangat tipis. Lebih baik memarut wortel di parutan kasar. Goreng sayuran dalam minyak sayur. Bawang dan wortel hanya berwarna cokelat muda. Kupas umbi kentang dan potong menjadi lingkaran tipis.
Dalam baki kue dengan sisi tinggi, letakkan mug kentang, di atasnya steak ikan. Pendahuluan, disarankan untuk melumasi loyang dengan sayur atau mentega. Di atas steak taruh wajan sayuran dan tuangkan semuanya dengan saus bawang putih. Mode pemanggangan yang optimal untuk hidangan semacam itu adalah pada 180 ° C selama 40-45 menit. Sebelum Anda menghapus loyang, Anda perlu memeriksa kesiapan kentang. Jika menjadi lunak, Anda bisa menyajikan ikan dan sayuran di atas meja.
King trout dipanggang dengan tomat dan keju
Trout dapat dipanggang dengan tomat dan keju. Hidangan seperti itu disebut "kerajaan" karena rasanya yang luar biasa kaya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- trout - 1, 5 kg;
- 2 umbi besar;
- 4 tomat berdaging matang;
- 2 paprika manis;
- 300 g keju;
- 200 ml krim asam;
- sedikit garam dan rempah-rempah.
Lebih baik memotong trout menjadi fillet atau membeli fillet siap pakai dengan kulit. Campur krim asam dengan garam, tambahkan beberapa bumbu sesuai keinginan Anda, serta bawang, potong menjadi cincin tipis. Fillet dapat dipanggang utuh, tetapi lebih mudah untuk memotongnya menjadi beberapa bagian segera. Acar irisan atau seluruh fillet dalam bawang dan saus krim asam selama 20 menit.
Kupas paprika, cabut bagian dalamnya dengan biji. Potong lada menjadi cincin tipis tipis. Potong tomat menjadi lingkaran. Letakkan fillet di atas loyang, dan di atasnya letakkan lingkaran lada dan tomat, tuangkan saus yang tersisa bersama dengan cincin bawang. Panggang pada suhu 180 ° C selama 30 menit, lalu buka oven, taburi dengan keju parut dan panggang lagi selama 10 menit pada suhu yang sama. Sajikan fillet yang sudah jadi di piring yang sudah dibagi. Ini cocok dengan sayuran segar.
Brokoli Baked Trout
Trout cocok dengan brokoli dan banyak sayuran rendah kalori lainnya. Untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat, Anda perlu:
- fillet trout - 700 g;
- umbi kentang - 5 pcs;
- brokoli - 500 g;
- sedikit garam;
- keju keras - 100 g;
- krim - 100 ml.
Fillet trout pucat tanpa kulit dalam sedikit air sampai lunak, lalu potong dadu, keluarkan semua tulang. Kupas dan rebus umbi kentang sampai matang. Anda bisa memasaknya langsung di kulitnya, dan kupas setelah dimasak. Umbi melunak dipotong menjadi kubus atau lingkaran.
Bilas brokoli dengan baik, pilah ke dalam perbungaan dan masak dalam air mendidih selama 5 menit. Untuk memanggang, pilih peralatan masak dalam yang tahan api. Di bagian bawah taruh kentang, garam, lalu taruh trout, dan di atas perbungaan brokoli. Parut keju dan campur dengan krim, tambahkan sedikit garam dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam produk yang ditempatkan dalam loyang. Masak selama 30 menit pada suhu 180 ° C.
