Rasa aftertaste yang menyenangkan dari foie gras hati angsa yang paling empuk dan lembut sangat selaras dengan saus karamel anggur dan buah-buahan rebus.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- - 200 gram foie gras (steak);
- - 100 ml port;
- - 4 stroberi, 4 physalis;
- - 300 gram anggur;
- - 1 sendok makan gula;
- - 2 cabang kismis merah;
- - lada hitam, garam;
- - 2 daun kemangi hijau;
- - 40 ml krim raspberry balsamic;
- - tepung beras (untuk breading foie gras);
- - minyak sayur (untuk kemangi panggang);
Instruksi manual
1
Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C. Buat saus. Pilih 20 buah anggur, potong setiap buahnya menjadi dua. Buat jus dari sisa anggur.
2
Buat karamel. Tuang gula ke dalam panci kecil dan panaskan di atas api sedang sampai benar-benar meleleh. Karamel harus menghasilkan warna perunggu terang.
3
Tuang port dengan lembut, campur, didihkan dan didihkan selama 1-2 menit, sampai semua alkohol menguap. Tuangkan jus anggur dan rebus di atas api sedang selama 4-5 menit hingga mengental.
4
Siapkan 4 stroberi dan 4 physalis, potong masing-masing bahan menjadi dua. Dalam saus yang agak kental, tambahkan buah (anggur, stroberi, kismis, physalis) dan hangatkan semuanya bersama selama 2-3 menit. Saus siap.
5
Garam foie gras dan bumbui dengan merica segar. Gulung dalam tepung, singkirkan kelebihannya. Panaskan wajan kecil di atas api besar dan goreng foie gras di kedua sisi. Pindahkan foie gras ke piring tahan panas dan tempat selama 4-5 menit dalam oven yang sudah dipanaskan.
6
Panaskan minyak dalam panci kecil dan tumis daun basil. Penting untuk menggoreng daun dengan cepat, jika tidak lembaran akan hancur, dan warna dan rasanya akan mengerikan. Kemudian letakkan daun di atas tisu untuk menumpuk lemak berlebih.
7
Letakkan di piring bagian dari saus dengan buah beri, taruh foie gras di atasnya, lalu sekali lagi bagikan buah beri, tuangkan saus di atasnya. Taburkan sedikit hidangan dengan krim balsamic dan hiasi dengan keripik kemangi.