Jika di Rusia Kuno bubur dari ejaan hadir di meja petani setiap hari, hari ini hidangan sederhana ini sama saja dengan eksotis. Tidak setiap toko dapat membeli biji-bijian yang dieja, tetapi minat orang Rusia pada sereal ini pasti bertambah. Dan ahli gizi menyerukan kembalinya bubur yang terlupakan ke makanan orang-orang yang peduli tentang penurunan berat badan, tentang pemulihan cepat dari penyakit, tentang pertumbuhan penuh dan perkembangan anak-anak mereka.
Pilih resep Anda
Sejarah tumbuh ejaan - nenek moyang gandum modern di Rusia, kembali ke abad X, dan di Mediterania itu dibudidayakan pada abad V SM. Sayangnya, dalam mengejar produktivitas tinggi, sereal sederhana ini benar-benar keluar dari ladang Rusia di pertengahan abad ke-20. Tetapi untungnya, mereka mengingatnya hari ini, ketika bagi banyak orang masalah gizi alami yang sehat sangat akut.
Komposisi kimia dan sifat teknologi dieja
Ketertarikan dalam mengeja bukanlah kebetulan. Memang, menurut Institute of Nutrition RAMS, yang mempelajari diet populasi besar Rusia, jika nutrisi memenuhi persyaratan kalori, itu sama sekali tidak seimbang dalam komponen utama. Fakta ini tidak mendukung menjaga kesehatan anak-anak usia sekolah, serta orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat. Nilai sereal adalah bahwa mereka adalah sumber protein nabati yang murah, yang jumlahnya dalam beberapa varietas ejaan mencapai 37%.
Namun, asam amino esensial layak mendapat perhatian lebih, karena tubuh manusia tidak memproduksinya sendiri. Jika protein sereal termasuk dalam kategori yang lebih rendah, karena komposisinya dibatasi oleh jumlah asam amino (bahkan hanya ada 8 soba), maka nilai biologis ejaan ditentukan oleh 18 asam amino esensial dan daftar vitamin B yang hampir lengkap. zat, dan tepung dari itu tidak kehilangan sifat berguna bahkan dengan penggilingan terbaik, yang tidak dapat dikatakan tentang varietas gandum modern.
Fitur teknologi sejati dari tepung yang dieja tidak memungkinkan menggunakannya sebagai bahan utama untuk roti. Roti seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, seperti tepung itu sendiri. Namun menambahkan tepung yang dieja ke gandum memberi nilai tambah pada roti. Ada lebih sedikit karbohidrat dalam ejaan, dan unsur-unsur mikro dan makro dalam keadaan seimbang dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Berkat film padat, ejaannya mengandung lebih banyak silikon. Dari semua jenis gandum, itu adalah pemimpin dalam serat. Inilah yang memungkinkan ejaan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan menahan pembentukan tumor.