Balikkan sirup: resep langkah demi langkah dengan foto untuk persiapan yang mudah

Sirup invert, juga dikenal sebagai sirup emas, umumnya digunakan untuk membuat pai dan berbagai makanan penutup, yang memberi mereka rasa yang enak. Makanan penutup ini memiliki warna kuning yang indah, aroma buah yang kaya dan tekstur lembut. Dan bagi mereka yang alergi terhadap madu, mereka dapat menggunakan sirup ini sebagai gantinya.

Pilih resep Anda

Menurut Wikipedia, sirup invert adalah campuran glukosa dan fruktosa. Dibandingkan dengan sukrosa (gula granular), yang kita gunakan setiap hari, sirup lebih manis. Produk yang dibuat dengan itu cenderung mempertahankan kelembaban, memiliki tekstur yang lembut, dan dengan demikian meningkatkan sensasi di mulut. Bahan ini sering digunakan di toko roti dan kue kering. Ini juga digunakan dalam proses pembuatan jeli, es krim, ganache, kue kering, permen, yoghurt, dan permen.

Perbedaan antara sirup buatan sendiri dan yang dibeli di toko

Membuat sirup sendiri tidak terlalu rumit dan menghabiskan waktu. Dan juga sirup buatan rumah Anda pasti unggul dalam kualitas, dan Anda tahu persis apa yang dikandungnya, tidak seperti sirup olahan, yang kemungkinan memiliki berbagai aditif yang dijual di supermarket. Yang Anda butuhkan hanyalah gula, air, dan lemon.

Jenis lain dari gula invert klasik

Ada sumber tambahan gula invert di pasaran, baik yang alami maupun buatan. Ini termasuk:

• Madu buatan

Secara teknis sama dengan sirup gula terbalik, produk ini disebut madu buatan, karena rasanya yang madu.

• Sirup sederhana

Digunakan dalam batangan, ini adalah campuran gula dan air yang dipanaskan, yang menciptakan berbagai tingkat gula pembalik. Gunakan campuran ini untuk koktail.

• Sirup maple

Sirup maple mengandung sedikit gula terbalik, tetapi jenis ini sering digunakan untuk membuat tingkat memasak yang lebih tinggi, untuk permen, permen lolipop, es krim dan sejenisnya.

• Sayang

Lebah menghasilkan enzim invertase, yang memungkinkan mereka untuk menghancurkan secara alami sebagian besar sukrosa menjadi bentuk gula terbalik dari glukosa dan fruktosa.

Nilai gizi

Satu sendok makan sirup invert mengandung 58 kalori dan 14, 6 g karbohidrat dalam bentuk gula. Tidak mengandung lemak, protein, serat atau kolesterol. Bukan sumber signifikan vitamin atau mineral apa pun.

Balikkan resep sirup langkah demi langkah (sirup emas buatan sendiri)

Deskripsi:

Resep ini menghasilkan sekitar 300 gram sirup lezat. Tetapi jika Anda ingin membagi dua porsi gula, Anda sebaiknya tidak mengurangi air. Air menguap terlalu cepat dan sirup tidak punya waktu untuk berubah menjadi warna emas.

Bahan

• 50 mililiter jus lemon segar (1 lemon besar), disaring

• 400 gram gula (putih atau coklat), Anda dapat menggunakan 1 \ 2 putih dan 1 \ 2 coklat

• 200 mililiter air yang disaring

Instruksi:

1. Peras jus dari satu lemon besar, dan jangan buang kulitnya. Saring jus melalui saringan halus atau Anda bisa menggunakan beberapa lapis kain kasa. Ukur 50 mililiter jus lemon dan sisihkan untuk saat ini.

   

2. Siapkan segelas air yang disaring.

3. Campur gula dan 200 mililiter air yang disaring dalam panci stainless atau keramik kecil. Semakin dalam wajan, semakin baik. Jangan gunakan panci yang terbuat dari aluminium atau besi cor. Panaskan di atas api sedang.

   

   A.

4. Jika busa terlalu banyak, gunakan sendok bersih, singkirkan busa sebanyak mungkin.

5. Tambahkan jus lemon dan kulit lemon (bisa juga tanpa kulit). Lanjutkan memasak sampai campuran mendidih. Kenakan suhu rendah dan biarkan larutan mendidih selama 40-60 menit.

6. Setelah jus lemon ditambahkan, jangan campur sirup sejak saat ini.

7. Saat gula mendidih, periksa sirup setiap 10 menit. Jika Anda melihat ada massa kristal yang muncul di dinding (dekat permukaan sirup), ambil sikat silikon kuliner dan segelas air. Celupkan ke dalam air dan bersihkan dinding wajan sehingga air mengalir ke sirup. Ini membantu mencegah kristalisasi gula.

   

   A.

8. Setelah 35 menit, perhatikan sirupnya dengan cermat. Anda harus memperhatikan bahwa warna sirup menjadi lebih gelap dan lebih banyak gelembung muncul di permukaan dalam 10 menit persiapan terakhir.

9. Saat warna sirup berubah menjadi kuning, ukurlah menggunakan termometer memasak. Suhu harus antara 110 dan 115 derajat. Jika suhu sirup meningkat dan warnanya masih pucat, Anda bisa menambahkan lebih banyak air dan didihkan sedikit lagi.

10. Saat sirup siap, angkat kulit lemon, angkat panci dari api, dan biarkan dingin sepenuhnya.

    

11. Dengan menggunakan sendok atau sendok, tuangkan sirup terbalik ke dalam stoples yang bersih dan kedap udara dan simpan pada suhu kamar.

12. Sirup akan siap digunakan setelah 24 jam. Setelah 2-3 hari, gelembung akan hilang, dan keasamannya akan berkurang secara signifikan, sehingga menciptakan aroma buah dan rasa yang lebih pekat.