Ada situasi ketika ada ikan merah mentah, tetapi Anda tidak ingin memasak sup ikan atau menggorengnya. Dalam hal ini, lebih baik manjakan diri Anda dengan ikan laut asin buatan sendiri. Kami menawarkan resep cepat untuk membuat ikan merah asin sendiri.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- Produk
- • Ikan (trout, salmon, salmon pink) - 1-1, 5 kg
- • Garam sedang atau kasar - 3-5 sendok makan. Garam dibutuhkan tidak beryodium, tanpa bumbu.
- • Gula - 1-1, 5 sendok makan
- • Lada hitam - 0, 5 sdt (dapat diganti dengan lada giling)
- • Daun salam - 3-5 pcs. (juga bisa diganti dengan daun salam giling atau dipecah-pecah menjadi kecil dengan tangan Anda)
- • Kering dill (opsional)
- Peralatannya:
- • Kapasitas untuk pengasinan
- • Penindasan (panci atau kendi air)
Instruksi manual
1
Jika ikan itu belum selesai, maka lepaskan kepala, potong ekor dan siripnya. Bersihkan ikan dari bagian dalam dan lepaskan tulang belakang. Untuk melakukan ini, buat potongan dengan pisau tajam dari belakang dan bagi ikan dengan hati-hati menjadi 2 bagian. Angkat tulang belakang dan tulang besar dengan hati-hati. Untuk tulang, pinset bisa digunakan. Jika ikan itu kecil, artinya, sepenuhnya cocok dalam wadah pengawetan, lalu sisakan 2 fillet di kulit. Jika ikan awalnya besar, yang terbaik adalah memotongnya menjadi 2-3 bagian.
2
Selanjutnya, siapkan campuran untuk pengasinan. Dalam wadah yang bersih dan kering, campur garam, gula, lada hitam, dan daun salam. Campuran harus cukup untuk semua bagian, jika sedikit tersisa, maka sisa campuran pengawetan kering dituangkan di atas potongan.
3
Kemudian lanjutkan pengasinan ikan. Untuk melakukan ini, ambil setiap potongan ikan di tangan Anda dan tutupi dengan merata, dan gosok sedikit dengan campuran acar. Ikan olahan ditutupi di atas dengan talenan atau piring dan penindasan didirikan. Selama 2-3 jam, ikan dibiarkan garam pada suhu kamar, kemudian dibawa ke tempat yang sejuk selama sehari. Jika potongan ikan itu besar, maka Anda bisa menahan ikan dalam pengasinan sedikit lebih dari sehari.
Perhatikan
Rasa ikan asin dipengaruhi oleh bahan baku. Untuk duta besar di rumah, disarankan untuk memilih ikan segar, jika tidak ditemukan di toko atau di pasar, maka diperbolehkan menggunakan ikan merah beku. Dalam hal ini, perhatikan fakta bahwa ikan harus memiliki penampilan dan bau yang menyenangkan bahkan ketika beku: tanpa istirahat, bintik-bintik dan dalam kerak es yang seragam.
Mencairkan ikan pada suhu kamar, in vivo, tanpa menggunakan air panas atau microwave.
Saran yang berguna
1. Ikan apa yang harus dipilih? Ikan apa pun cocok untuk pengasinan, baik itu ikan trout, salmon, chum salmon, dan bahkan salmon merah muda. Jenis ikan yang terakhir lebih ramping, tetapi tidak kalah enak.
2. Jika Anda ingin meningkatkan kualitas ikan, maka gunakan garam laut untuk pengasinan. Ini secara merata menyerap kelembaban dari daging ikan, tanpa mendehidrasi pada saat bersamaan.
3. Irisan buatan sendiri yang sedikit asin dapat digunakan untuk membuat sandwich untuk sarapan, piknik, atau menyiapkan irisan ikan dari mereka di atas meja pesta. Tidak biasa dan enak adalah ikan asin dengan bumbu segar cincang halus, seperti dill atau peterseli. Kombinasi yang mengejutkan lezat diperoleh jika keju dadih ditambahkan ke ikan merah duta besar rumah dan roulette camilan kecil yang dipilin.