Di toko-toko modern, sering ada udang biasa dan udang raja. Tampaknya pilihan besar tidak hanya udang yang tidak dikupas, tetapi juga tanpa kepala atau benar-benar tanpa kulit. Selain itu, dikupas atau dikupas setengahnya, jauh lebih mahal. Karena itu, Anda dapat menyimpan dan membersihkan udang sendiri.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Untuk membersihkan udang raja, Anda dapat menggunakan saran dari koki profesional. Pra-dicairkan udang pada suhu kamar, mencabut kepala, dan kemudian menarik ekornya dengan tangan, mencoba untuk menghapus seluruh cangkang. Pada saat yang sama, regangkan vena-esofagus untuk membuang produk limbah mereka. Atau Anda bisa mulai membersihkan dengan pemisahan kaki, lalu lanjutkan ke kepala dan karapas.
2
Terkadang pada cakarnya ada kantong kaviar, yang dapat dengan hati-hati dikeluarkan dan digunakan dalam makanan, karena kaviar udang tidak hanya sangat enak rasanya, tetapi juga sangat berguna. Udang raja berbeda terutama dalam ukuran yang lebih besar, dan tidak terlalu enak. Keuntungan besar dari krustasea ini adalah kemudahan membersihkannya, dibandingkan dengan rekan-rekan kecil mereka.
3
Namun, gourmets asli, yang benar-benar menyukai udang, tidak membersihkannya secara manual, tetapi menggunakan peralatan dapur khusus. Pertama dengan gunting kecil memotong kaki mereka, dan kemudian dengan pisau kecil menarik sepanjang tikungan luar karapas, buka dan ambil titik dengan "vena" gelap. Setelah diangkat, hati-hati membuang daging udang dan bilas di bawah aliran air yang sangat dingin. Tetapi jika manipulasi ini tampak sangat rumit, maka vena dapat dihilangkan nanti, sudah dari kulit udang yang diambil dari cangkang. Tetap memasak dari mereka hidangan favorit Anda.
4
Untuk membersihkan makanan laut rebus, banyak koki menggunakan teknik perubahan suhu mendadak. Untuk melakukan ini, udang panas yang dimasak harus dikirim ke air dingin selama beberapa detik dan lepaskan cangkang yang pecah. Sajikan udang di atas meja di atas piring besar dengan sayuran cincang segar, taburkan sayuran cincang halus di atasnya.
Saran yang berguna
Jika Anda memutuskan untuk menyajikan udang yang tidak dikupas pada tamu, maka taruh semangkuk air di atas meja, di mana tambahkan sedikit jus lemon terlebih dahulu. Ini digunakan untuk mengusir bau ikan dari tangan.