Terlepas dari kenyataan bahwa asparagus bukanlah sayuran termurah, dapat terlihat di meja kami dalam bentuk lauk atau bumbu. Dan jangan bingung dengan beragam warna - dari putih hingga ungu-hijau. Asparagus adalah produk yang sangat mudah digunakan, dan tidak perlu ada upaya khusus saat membersihkannya.
Pilih resep Anda
Anda akan membutuhkannya
- pengupas pisau atau kentang
Instruksi manual
1
Jangan lupa untuk mencuci sampai bersih sebelum bekerja dengan sayuran apa pun (tidak terkecuali asparagus - bilas dengan air dingin).
2
Penting untuk menyingkirkan ujung berserat kering asparagus (tempat yang dekat dengan akar tanaman). Ini cukup sederhana untuk dilakukan - mudah putus di tempat yang tepat. Biasanya panjangnya dari 1 hingga 3 cm, tergantung pada panjang sayuran itu sendiri.
3
Selanjutnya, Anda harus mencari tahu seberapa muda sayuran itu. Jika kulit di atasnya sangat lunak, maka Anda tidak boleh memotongnya (toh, itu mengandung vitamin dalam jumlah yang cukup, yang Anda dapatkan asparagus). Ini akan cukup untuk dengan hati-hati memotong film dari "mahkota" (kepala) sayuran dengan pisau tajam.
4
Jika kulitnya tebal dan berserat (seperti yang sering terjadi dengan asparagus putih), maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa pembersihan yang lebih teliti. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan pisau tipis yang tajam, tetapi pisau untuk mengupas kentang (dikenal sebagai "pengupas kentang"). Letakkan batang di telapak tangan Anda, mulai mengupas lapisan kulit demi lapisan dari kepala ke bawah, hingga Anda mencapai inti berair dan menyingkirkan semua serat. Di sini, pada kenyataannya, asparagus siap untuk diproses lebih lanjut!
Perhatikan
1. Ketika Anda membeli asparagus, lalu pilih pucuk di mana lapisan atas terlihat membentang. Kulit sayuran yang keriput mengindikasikan bahwa ia ada di meja terlalu lama dan mengering.
2. Batang asparagus yang tipis membutuhkan lebih sedikit waktu untuk pemrosesan primer.
Saran yang berguna
1. Asparagus yang paling enak adalah bagian atasnya, sehingga membutuhkan proses yang paling teliti dan akurat.
2. Jika Anda telah memproses asparagus dengan benar, maka Anda juga dapat membekukannya. Sup bumbu asparagus dan asparagus kemudian diperoleh darinya.
3. Jika, setelah memproses asparagus, Anda ingin mempertahankan warnanya yang jenuh, Anda harus menurunkannya dalam air dingin dengan es.