Saat ini, hampir tidak ada keluarga yang bisa melakukannya tanpa gula di atas meja. Ini terkenal untuk semua orang dan merupakan bagian dari sejumlah besar hidangan. Dari sudut pandang kimia, gula dapat disebut zat apa saja yang termasuk dalam kelompok karbohidrat yang agak luas, larut dalam air, memiliki rasa manis dan memiliki berat molekul rendah. Tetapi dalam kehidupan sehari-hari, ini biasa disebut sukrosa, yang diproduksi terutama dari bit atau tebu.
Pilih resep Anda
Cara membuat gula bit
Bit adalah bahan baku yang paling umum dan nyaman untuk produksi gula. Karena cepat memburuk, pabrik gula biasanya berlokasi dekat dengan ladang. Bit dicuci, dipotong menjadi keripik dan dimuat ke dalam apa yang disebut diffuser, yang mengekstraksi gula dari massa tanaman dengan bantuan air panas. Jadi diperoleh "jus difusi" biasanya 10-15% jenuh dengan sukrosa dan memiliki warna gelap, karena zat organik yang membentuk bit menggelap selama oksidasi. Limbah dari proses ini digunakan untuk pakan ternak. Selanjutnya, jus difusi dibersihkan. Itu ditempatkan di tangki logam tertutup dan diperlakukan dengan susu kapur, serta sulfur dioksida. Akibatnya, endapan kotoran berbahaya, yang dihilangkan menggunakan berbagai filter dan tangki sedimentasi. Dengan penguapan, kelebihan air dihilangkan. Kemudian kristalisasi dilakukan, untuk mana perangkat vakum digunakan. Ukuran yang dalam beberapa kasus sebanding dengan ukuran rumah berlantai dua. Produk yang dihasilkan mengandung kristal sukrosa dan molase, dipisahkan oleh sentrifugasi. Hasilnya adalah mendapatkan gula padat, yang mengalami pengeringan tambahan. Itu sudah bisa dimakan.