Saat ini, pecinta produk alami semakin mulai memfermentasi secara mandiri teh-Ivan di rumah, mendapatkan komponen yang sudah jadi untuk pesta teh yang menyenangkan dan sehat. Fermentasi adalah proses pengeringan dan oksidasi udara dari daun tanaman yang dipanen.
Pilih resep Anda
Instruksi manual
1
Fermentasi willow-tea di rumah dilakukan dengan cara mengumpulkan dan menyortir daun tanaman ini. Yang terbaik adalah mengumpulkan teh ivan pada bulan Juni atau Agustus, ketika baru mulai mekar. Area pengumpulan harus berada pada jarak yang cukup dari jalan dan tempat-tempat terkontaminasi lainnya. Daun tanaman yang terletak di sisi teduh hutan rimba lebih lunak, lebih mudah dipelintir dan difermentasi.
2
Saat mengumpulkan teh willow, pegang batang di dekat gagang bunga dengan satu tangan, dan dengan yang lain pegang di tengah batang, sehingga daun bagian bawah, yang paling kasar dan pahit, tetap utuh (harus ada 3-4 tingkatan lebih rendah). Dalam hal ini, Anda tidak akan membahayakan tanaman, yang di masa depan akan terus berbunga dan memberikan biji.
3
Lanjutkan ke langkah-langkah yang mendahului fermentasi teh willow - layu dan memutar. Taburkan dedaunan pada selembar kertas atau koran kosong dengan lapisan rata, yang tebalnya sekitar 5 sentimeter. Biarkan selama satu hari untuk membuat mereka lesu. Dari waktu ke waktu, balikkan daun dengan tangan Anda untuk menghindari pengeringan terluar dan tertinggi. Selanjutnya, mulailah memutar daun jadi antara dua telapak tangan menjadi sosis kecil sampai gelap dan mulai mengeluarkan jus.
4
Mulailah memfermentasi teh willow di rumah dengan meletakkan daun melengkung ke dalam nampan atau mangkuk dengan lapisan 5-sentimeter. Tutup dengan kain basah dan siapkan untuk pematangan di tempat yang hangat selama 12 jam. Pada suhu udara yang cukup tinggi, fermentasi berlangsung lebih baik dan lebih cepat, jadi jika memungkinkan, pertimbangkan tempat untuk menyimpan seperti ambang jendela yang diterangi matahari atau rumah kaca di pondok musim panas. Daun siap pakai mengubah aroma berumputnya yang ringan menjadi bunga dan kaya. Berhati-hatilah untuk tidak berlebihan dalam menanam, karena teh yang diseduh di masa depan akan memiliki bau dan rasa yang tidak menyenangkan.
5
Setelah fermentasi teh willow, itu dikeringkan. Cincang halus daun dan oleskan dalam lapisan tipis di atas loyang, yang sebelumnya ditutupi dengan perkamen, lalu masukkan ke dalam oven. Keringkan selama satu jam pada suhu 100 derajat. Warna dan bentuk teh hitam klasik akan berbicara tentang kesiapan produk, sedangkan daun teh harus pecah ketika diperas, dan tidak hancur menjadi debu.
6
Penting untuk menyimpan teh Ivan yang kering dan siap saji dengan benar agar tidak kehilangan aroma dan khasiatnya. Kemasan penyimpanan harus cukup ketat. Gelas kaca dengan tutup plastik paling cocok untuk peran ini. Simpan produk di tempat yang gelap dan kering. Dengan penyimpanan yang tepat, teh setelah 1-2 bulan setelah fermentasi menghasilkan rasa yang lebih kuat, kaya dan aromatik.