Daging sapi muda yang dimasak dengan oven tepat meleleh di mulut Anda, memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Hidangannya sederhana, jadi bahkan seorang juru masak pemula akan mengatasinya, jika ia mematuhi resepnya.
Pilih resep Anda
Untuk memasak, Anda perlu hati-hati mendekati pilihan bahan utama - daging. Cara terbaik adalah membeli tenderloin daging sapi muda yang dingin. Warnanya harus merah, tetapi tidak merah anggur. Perhatikan lemak: jika berwarna kuning, Anda memiliki daging tua di depan Anda, yang hasilnya bisa menjadi sangat sulit.
Untuk memasak daging sapi muda, Anda perlu:
- 1 kg daging; - 100 ml bunga matahari atau minyak zaitun; - 4 sdm mustard jadi; - beberapa siung bawang putih; - 50 g ghee; - lada hitam bubuk; - garam; - rempah-rempah.
Jika Anda tidak berencana membuat lauk secara terpisah, siapkan sayuran apa pun sesuai selera Anda yang dapat dipanggang dengan sepotong daging. Paprika, zucchini, kentang, wortel, dll. Sangat baik untuk tujuan ini.
Siapkan daging untuk dipanggang. Jika perlu, jika ada tulang kecil pada tenderloin, bilas bagian itu dengan air dingin, kenakan handuk dan tunggu sampai kelembabannya terkuras. Lepaskan daging dari film, dan Anda bisa meninggalkan lemak - terserah Anda.
Campurkan herbal, mustard, bawang putih, garam, lada hitam dan minyak zaitun atau bunga matahari. Anda dapat memilih rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda, tetapi tarragon, rosemary, oregano, dll dikombinasikan sempurna dengan daging sapi muda. Campurkan komponen.
Lumasi sepotong daging sapi dengan rendaman yang dihasilkan dan biarkan selama setidaknya beberapa jam. Jika Anda punya waktu, lebih baik menyiapkan dan merendam daging sehari sebelum persiapan. Dalam hal ini, tenderloin harus disimpan dalam lemari es dalam mangkuk enamel.
Jika Anda berencana untuk memanggang sayuran dengan daging, cucilah, kupas dan cincang dengan sewenang-wenang. Garam ringan dan gerimis dengan minyak, masukkan ke kulkas. Saat Anda bekerja dengan daging, jus berlebih mengalir dari sayuran.
Sementara itu, letakkan wajan di atas kompor, taruh mentega cair dan tunggu sampai mencair. Letakkan sepotong daging sapi dan goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan - dagingnya tidak boleh digoreng sepenuhnya, jika tidak akan kering dan tawar.
Masukkan tenderloin goreng ke dalam loyang. Jika Anda menyiapkan sayuran, letakkan di sebelah daging sapi. Tuangkan sisa bumbu. Tempatkan bentuk makanan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Setelah 30-40 menit, tusuk daging dan lihat apa warna jusnya. Ketika transparan, hidangan sudah siap. Jika tidak, tunggu lagi 10-15 menit. Waktu memasak secara langsung tergantung pada fitur oven Anda.
Jika Anda tidak punya waktu untuk berdiri dan memeriksa kesiapan daging, panggang daging sapi muda pada suhu rendah. Untuk melakukan ini, panaskan oven hingga 100 derajat dan masukkan dagingnya. Dalam hal ini, waktu pemanggangan akan sekitar 2 jam.
Setelah memasak daging sapi dari kuningan, potong seutas serat. Jika mau, Anda bisa menaburi daging dengan rempah segar. Sajikan dengan sayuran atau lauk lainnya. Gourmets sejati dapat meningkatkan rasanya dengan menambahkan saus tomat atau saus lainnya.
Rahasia dari hidangan lezat adalah makanan pilihan sederhana. Cobalah cermat memilih bahan. Semakin segar daging, semakin juiciernya.