Kupatas adalah sosis daging yang terbuat dari bahan cincang yang dibungkus dengan kulit alami. Sosis aromatik dibuat dari berbagai jenis daging di atas panggangan, di dalam wajan, di dalam oven dan dalam banyak cara lainnya. Ada beberapa trik yang akan memungkinkan Anda untuk menyimpan semua jus di dalam kupat dan memberi mereka kerak emas yang lezat.
Pilih resep Anda
Memasak ayam di rumah akan menjamin bahwa hidangan ini hanya terdiri dari produk-produk terbaik dan akan dimasak dengan benar.
Komposisi
- fillet broiler - 2 kg;
- lemak babi - 150 g;
- bawang ukuran sedang - 6 pcs;
- bawang putih - 2 kepala atau 8 siung;
- garam - satu sendok teh;
- campuran rempah-rempah untuk daging - 2 sdt;
- sayuran segar - 2 tandan;
- air dingin - 100 g.
Resep langkah demi langkah untuk membuat sosis ayam
- Sebelum membersihkan, tuangkan air dingin di atasnya, diamkan sebentar, sehingga kulitnya nanti mudah surut, dan bawang itu sendiri tidak memancing air mata.
- Potong-potong 6 bawang menjadi kubus besar.
- Kupas bawang putih dan potong kasar.
- Bilas ramuan segar dan keringkan dengan handuk, biarkan air mengalir. Cincang kasar semuanya.
- Bilas burung dengan air dan potong-potong besar ukuran berapa pun. Ini akan menjadi bahan utama pengisian. Dia kemudian harus menggiling di penggiling daging.
- Agar kupat menjadi juicy dan digoreng, perlu untuk memotong lemak halus dan mencampur dengan ayam.
- Anda harus memercikkan isinya untuk menambah rasa. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk dan bumbui dengan bumbu dan garam. Tuang air di sana, seperti unggas mungkin sedikit kering. Campur semuanya dengan tangan.
- Tutup mangkuk dengan cling film dan kirim ke tempat yang dingin selama beberapa jam.
- Pasang nosel dengan hidung panjang untuk produksi sosis pada penggiling daging. Potong benda kerja dari usus 60-70 cm, bilas sampai bersih dan pasang nosel dengan satu ujung. Ikat ujung yang bebas dengan simpul.
- Letakkan daging secara bertahap dalam porsi untuk kupat dalam penggiling daging. Segera setelah sosis pertama penuh, matikan perangkat dan kencangkan ujung kedua. Selanjutnya, putar di tengah 4-5 sosis isi.
- Dengan cara yang sama, isi dan ikat semua usus dengan daging yang sudah disiapkan.
Kupatas ayam ini dapat disiapkan segera atau dikirim ke freezer untuk disimpan.
Rahasia memasak
Cukup sering, kerang retak di rumah dan toko-toko ketika menggoreng, dan semua yang paling lezat mengalir keluar. Sosis berubah menjadi irisan daging cincang yang kering dan keras.
Untuk menjaga juiciness dan memberikan kerak selera makan yang renyah, perlu untuk mencegah cairan dari pemanasan di bawah cangkang dengan cepat dan mengurangi tekanan dari uap yang dihasilkan dari panas.
Jadi, agar tidak merusak produk dengan perubahan suhu mendadak, sebelum menggoreng atau memanggang, kupata harus direbus!
- Panaskan air di wajan, tapi jangan sampai mendidih, jaga suhu tetap sekitar 80 ° C.
- Celupkan kupat selama 10-15 menit. Pastikan untuk tidak mendidih.
- Hapus dengan sendok berlubang ke piring dan segera lanjutkan untuk menggoreng.
Setelah pengolahan tersebut, kupata juga dapat dibekukan untuk digoreng di masa depan.